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幼儿园幼儿膳食营养供给问题及对策 　　人体是通过食用各种食物来获取维持生命、促进生长发育的基本物质的，因此，所食用食物的质和量就直接的影响着儿童的生长发育。3-6 岁是人一生中身体生长发育的关键期，体格、智力的充分发育需要以科学、合理的膳食营养供给作为物质的保障，同时，它也是提高幼儿身体免疫力和健康状况，防止疾病的重要条件。这一阶段的儿童在膳食营养的数量和质量方面有着更高的要求。所以，我们需对幼儿的膳食营养进行相关研究，以保障幼儿的健康成长。 　　笔者在某一私立幼儿园实习三个月期间，发现该幼儿园的幼儿膳食存在一些问题： 　　种类少、供应量或多或少、配餐不太合理等，引起了笔者对膳食营养的兴趣，以此为基础，笔者开始查阅相关文献和书籍，了解合理的膳食营养情况，发现膳食问题在很多幼儿园中普遍存在。 　　论文选择保定市3 所私立幼儿园，对这3所幼儿园幼儿的在园膳食情况采用记账法，调查一个月摄入的全部食物种类和数量；发放就餐人数调查表，记录一日三餐和加餐的就餐人数，然后运用聪慧幼儿园营养分析系统进行数据分析，发现当前幼儿园膳食营养的状况是：钙、锌元素普遍缺乏，豆类摄入不足，优质蛋白所占比重较低，个别幼儿园依旧存在能量摄入不足的情况。同时对 100 名幼儿家长进行关于幼儿饮食习惯的访谈，了解幼儿饮食中存在的一些问题，从我国的传统饮食、幼儿主体和幼儿园本身来分析出现这种状况的原因。在对幼儿园膳食营养现状和原因分析的基础上，提出相对的建议，以求改善幼儿的膳食营养状况。 　　本文总共分为三章：第一章为绪论，主要论述了本研究的研究背景、意义、相关研究的文献综述、研究的问题和方法以及相关概念及理论支撑和调查设计；第二章为研究结果与分析，主要从平均每人每日各种营养素的摄入量、热能食物来源分布、热能营养素来源分布和蛋白质食物来源分布分析膳食营养状况，并探究相关原因；第三章为结论与建议，根据研究的结果，进行总结，得出结论，并提出一些相对的建议。 　　关键词 幼儿 膳食调查 膳食营养 记账法 　　Abstract 　　The human body is by eating a variety of foods to get the sustain life, and promote thegrowth and development of the basic material and, therefore, the quality and quantity of foodconsumed directly affects the growth and development of children. 3-6 years is the criticalperiod of human life, physical growth and development, and the full development of physicaland intellectual needs to be scientific and rational dietary supply of material as a guarantee, atthe same time, it is also enhance the body immunity and child health, prevent diseaseimportant condition. Children at this stage, they have a higher intake of dietary quantity andquality requirements. Therefore, we need to make children’s dietary studies, in order to protectchildren healthy growth. 　　I practice during a private kindergarten for three months, found that there are someproblems meal kindergarten children: a small species, more or less supply, catering is notreasonable, etc., causing the author’s interest in nutrition, diet, as a basis, I began to review therelevant literature and books, understanding and reasonable dietary situation and findcommon dietary prob