宫保鸡丁的正宗做法.pdfVIP

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2018-05-27 发布于河南
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宫保鸡丁的正宗做法.pdf

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宫保鸡丁的正宗做法

家味宫保鸡的做法鸡胸肉切1cm 大小的丁，加入盐（1/2 茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5 分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2 茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10 秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1 分钟后，倒入炸好的花生米即可 1、做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。 2、这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感会发硬。 3、做宫保鸡丁，要掌握一个4689 法，鸡丁炒到4 成熟时放青红椒，6 成熟时倒入料汁，炒制8 成熟时出锅，倒入盘中即9 成熟，还有1 成余温，就自动10 成了哈。