卤味-财团法人中央畜产会.pdfVIP

範例-滷味 範例十三、調理肉品－滷味 熟煮肉類加工品 ( ) 表一管制小組名單 1. 鑑別及管理食品良好衛生規範相關紀錄。 2. 訂定、執行及確認危害分析重要管制點計畫。 3. 負責食品安全管制系統實施之溝通及鑑別所需資源。 同意人：○○○註1 職稱：總經理 管理代表：○○○註2 職稱：協理 姓名 職稱註 3 職責註 4 學歷 專業訓練及經驗註 5 HACCP （科系） （詳如證明文件） ○○○ 協理；召集 1. 主持管制小組會議 1. 102年食品安全管制系統 人應為同 2. 監督食品安全管制系統的實施 HACCP基礎班， 意人或管 3. 提供資源 中央畜產會， 30小時 理代表 4. 主導確認程序之制定 5. 監督內部稽核及驗效相關作業 6. 規劃與督導員工教育訓練工作 ○○○ 廠長 1. 彙整產品品項與產品描述資料 ○○ 1. 101年食品良好衛生規範 2. 確認產品作業流程圖與加工條件 畜產系 訓練班，中央畜產會， 3. 確認危害分析資料 20小時 監督 之執行管制界限、監測、 年食品安全管制系統 4. CCP ( 2. 102 矯正、確認工作) HACCP基礎班，中央畜產 5. 協助驗效措施 會， 30小時 ○○○ 品管課長 1. 食品衛生管理工作 ○○ 1. 101年食品安全管制系統 兼任衛管 員工教育訓練工作 大專 基礎班，中央畜產 ( 2. HACCP 人員) 3. 鑑別危害資料收集 ○○科 會， 21小時 與 有關資料統計分析 系(食品 年食品安全管制系統 4. CCP 2. 101 記錄與文件管理 相關科 實務訓練班，中央 5. HACCP 6. 執行驗效相關作業 系) 畜產