手指泡芙做法.doc

《第36个故事》，浸满咖啡、蛋糕香的梦想---手指泡芙 ? ??? 8月下旬，《到瑞士》的责编马力携老公tang和儿子pony来威海一游。短短几日，我们从陌生到熟识，仿佛那份友情，那份对生活的默契想法，本就在那里，只是需要这样一个契机来点亮。 ??? 临行前，pony麻麻发给我和小蔡这样一条短信： ????The fact is that the world is out of everyones expectation.But some learn to forget,but others insist.事实上，这个世界不符合所有人的梦想。只是，有人学会遗忘，有人仍然坚持，你们，是后者。 ??? 而我，很想把这段话作为自己对影片《第36个故事（Taipei exchange）》的观后感想。 ? 照例是台湾影片慢板调调的风格，故事随一杯拿铁咖啡开始，慢慢铺陈开来，带着点小调皮、小情调，没有太多跌宕，却有着意料之外的结尾。尽管，90％的场景都未曾离开那间浸润着咖啡香和蛋糕甜的小咖啡馆，却描绘出大千世界的美妙，而这巨大的张力恰恰来自于梦想与现实的戏剧冲突。世界总归是烦恼大于快乐，现实残酷于梦想。但内心的喜怒，则在于看待世界的角度。《第36个故事》最大的亮点就在于它不去强加主流的价值评判，而是以诙谐的方式表现梦想之于我们的意义：不甘于朝9晚5却去开咖啡馆，一样能有想不到的收获；没有读书却选择环游世界，一样学到知识；以物易物没有换来咖啡馆的收入，却赢得了美好的爱情……有时候，梦想 or 现实，不过是一个选择和权衡，只要你的心理价值平衡，那么它就不是一件难事?为了这篇文字，特意做了朵兒咖啡館的招牌：手指泡芙。因为顾不上涂巧克力做表面，没有朵兒做得那么漂亮，但中间的奶油馅用了提拉迷苏的奶酪糊，味道很赞 【材料】【做法】：参见《gifts from the heart---香草奶油泡芙》 外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） 填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 外壳 1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。 填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。 ??? 在店外远远地，混合着香草奶油和蛋香的温热，扑面而来。还是穿着校服的我们，叽叽嚓嚓地凑上前，然后每人手中捧起一只圆鼓鼓的泡芙，带着那么点小心翼翼去品尝，希望那份齿颊间的美味不至于过早地消散。 ??? 当时只觉食物的美味，却不知这份与众不同的背后亦有一番故事。过了很久，我才知道贝儿多爸爸的品牌由来。一位旅居日本的法国小伙为了博得心上人的芳心，经过多次试验，用天然纯正的配料制作出了一款香气四溢的西点--来自家乡法国的香草奶油泡芙。 ??? 故事自然有了美满的结局，这用心制作的美味也因此而成为人们心目中一款“能够感受到幸福”的甜品。  ? 烤箱预热240度（我的烤箱温度偏低），15分钟，降20度，10分钟左右。烤好的泡芙有浓郁的香味，但如果想要真正好味，还要挤入香草奶油馅料，捧在手中，开吃～