高级营养师技能总复习课件.pptVIP

一、全书“公式”回顾与分析 一、全书“公式”回顾与分析 高级营养师技能总复习 孙国云 2010年第一次统考 二、全书“程序”回顾与分析 三、08/09年“全真”试卷解析 四、模拟卷与每章练习解疑 主要内容如下 五、烹饪技能知识 ● 《个人人日数》p5 ● 《全家总人日数》p5 ● 《家庭每种食物实际消耗量》p25 ● 《家庭平均每人每日每种食物消耗量》p25 ● 《食物中某营养含量》p25 ● 《标准人系数》 p26 ● 《标准人日》p26 ● 《标准人》p26 ● 《蛋白质供能比》p40 ● 《脂肪供能比》p40 ● 《碳水化合物供能比》 p40 ● 《混合系数》 p45 ● 《运动量》p169 ● 《活动指数》p174 ● 《氨基酸评分》p290 ● 《WRF%和AR%》p292 ● 《营养质量指数》 p337 ● 《营养素密度》p337 ● 《能量密度》p337 ● 《蛋白质功效价值》p346 ● 《蛋白质真消化率》p345 ● 《蛋白质生物价》 p345 ● 《GI和GL》p356 ● 《脂肪酸占脂肪百分比》p366 ● 《发病率和患病率》p437 ● 《构成比》 p437 ● 《比和率》p437 ● 《运动处方》 p458 二、全书“程序”回顾与分析 全教材重点程序汇总（第一章） ● 《设计24 h膳食回顾调查表》p6 ● 《24h膳食回顾调查法的