三年级其它课程学校食品安全课件最终版.pptVIP

加强学校食堂卫生管理 预防食物中毒的发生 石河子市卫生局卫生监督所 苏 萍 b.在食品原材料方面,检查其采购的食品及原材料、食品添加剂等是否按规定索证、台帐是否清楚、登记是否及时。食品、原材料是否隔墙离地分类存放、有无腐败变质、油脂酸败，霉变生虫、超期变质的食品及原材料,冰箱内是否做到了生食品与熟食品、半成品与熟食品、海产品、肉类等分类、分柜分层存放、无挤压. c.在食品加工过程中检查其各功能间是否专用、动物性与植物性食品是否分池清洗、分墩切配,盛放生熟食品的器皿是否分开使用,加工好的熟食品超过2小时的是否在10℃以下或60℃以上保存,主副食品是否每餐按品种、按规定留样. * * 一、案件： 1、2006年9月28~29日，内蒙古自治区丰镇市实验中学发生200多名学生集体食物中毒事件，原因是食堂将已变质的剩菜掺和到了新炒的菜里出售给学生。(学校７名食堂管理人员已于９月３０日下午被公安机关依法采取刑事拘留强制措施，学校校长索建民被停职。丰镇市实验中学学生食堂由社会投资方建设，并由山西省大同市的一个商人承包经营，中毒事件发生后，学校很快收回了学生食堂的经营权。) 2、2006年，１０月９日，黑龙江科技学院嵩山校区４１名学生午餐后出现不适反应，其中２０人反应强烈；１０月１４日晚，哈尔滨航运学校３９名学生晚饭后出现头晕、恶心、腹痛等症状。经调查，这两起事件的起因均由于学生食用了学校食堂提供的未煮熟的豆角。 3、2006年10月11日，广东中山大学附小发生集体食物中毒事件，237名学生及10名老师在食用了没有配送餐资质的送餐单位提供的课间餐后，先后出现发烧、呕吐、腹痛、腹泻等症状，被送进医院治疗,后经诊断为细菌性食物中毒。(课间餐为豆浆和红豆糕，由金黄色葡萄球菌而引起一起细菌性食物中毒事件。中大附小原校长窦萍珍被判入狱一年缓刑二年) 4、2006年12月7日，贵阳市息烽县青山中学11名初中生在学校食堂就餐后，出现咽喉发痒、恶心、呕吐等症状，经调查，中毒原因是食用加工不当的发芽土豆导致的； 5、2009年12月4日，安康汉滨区石转小学10名学生因食用未彻底加热的豆浆导致食物中毒。事发后，给予石转中心学校校长郑运彪警示提醒，并向区教育局作出书面检查；给予石转小学主持工作的副校长周以成行政警告处分，责令其停职检查。 以上是内地发生的几起学校食堂食物中毒事件。在石河子地区也发生过类似事件，如石河子市某学校剩米饭引起的食物中毒事件。这些事件都让人触目惊心。当这些事件发生后，随之而来的还有对学校主要负责人的行政追究。 二、法律法规 从目前现行的法律法规上可以看出，校长是第一责任人： 1、《中华人民共和国食品安全法》（2009.6.1施行) 第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 2、《学校卫生工作条例》（1990.6.4) 第六条 学校教学建筑、环境噪声、室内微小气候、采光、照明等环境质量以及黑板、课桌椅的设置应当符合国家有关标准。 新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家的卫生标准，并取得当地卫生行政部门的许可。竣工验收应当有当地卫生行政部门参加。 （处罚：第三十二条 违反本条例第六条第二款规定，未经卫生行政部门许可新建、改建、扩建校舍的，由卫生行政部门对直接责任单位或者个人给予警告、责令停止施工或者限期改建。） 第九条 学校应当认真贯彻执行食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，办好学生膳食，加强营养指导。 第三十六条 拒绝或者妨碍学校卫生监督员依照本条例实施卫生监督的，由卫生行政部门对直接责任单位或者个人给予警告。情节严重的，可以建议教育行政部门给予行政处分或者处以200元以下罚款。 3、《学生集体用餐卫生监督办法》（1996.8.27) 第五条 学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐生产经营者应向所在地县级以上卫生行政部门领取卫生行政许可证。学生营养餐的生产经营者，其卫生许可证中必须有获准“学生营养餐”的许可项目。未领取卫生许可证不得生产经营学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。 第九条 第二款 学校订购集体用餐时，应当确认生产经营者有效的食品卫生许可证。订购学生营养餐时，应确认卫生许可证注有“学生营养餐”的许可项目，不得订购无卫生许可证生产经营的学生普通餐、学生营养餐和学生课间餐。 4、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（2002.11.1) 第十二条 学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或者“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。 第二十三条