吧台设备器具维护和清洁工作是谁任务.docVIP

(4) 吧檯設備器具的維護及清潔工作是誰的任務？.. (1)工程部及清潔員?(2)餐飲部及餐務部(3)飲務部及養護組(4)調酒員及助理員。 (3) 由餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員把調製好的飲料送至客人餐桌上；此種供應飲料之吧檯型態稱之為：(1)The Front Bar(2)The Open Bar(3)The Service Bar(4)The Lounge。 (4) 吧檯內的Under Bar指：(1)放托盤的地方(2)出納收錢的地方(3)陳列、儲存酒的地方(4)調酒員工作的地方。 (2) 酒吧檯前，供顧客座位的高腳椅稱為：(1)Bar Chair(2)Bar Stool(3)High Chair(4)Arm Chair。 (2) 以下那一項是調酒員的工具(Bartender Tools)？(1)Blender、Ice Scoop (2)Cocktail Shaker、Jigger(3)Cocktail Station、Sink (4)Ice MakingMachine、Refrigerator。 (3) 洗杯槽，按我國衛生法規的規定，一般要設立幾槽？(1)單槽式(2)雙槽式(3)三槽式(4)四槽式。 (3) 吧檯杯子洗好時，應先置放何處？(1)置杯架(Glass Display) (2)雞尾酒工作檯(Cocktail Station) (3)滴水