出品主管岗位职责.docVIP

出品主管岗位职责 职衔：出品主管 部门：行政部 直属上司：行政总监 督导下属：厨师、酒吧员、果盘师 一、工作岗位描述 1、在直属主管的领导下，按公司要求，负责统筹出品部的各项工作计划与工作安排。 2、贯彻公司经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责出品部的各项经营管理工作。对公司下达的目标管理责任制度和经营利润、毛利率、费用率、出品优质率、设备设施完整率、安全无事故率等指标承担领导责任。 3、掌握客人对出品的需求变化、市场供应化。 4、 主持召开出品部业务工作会议，检查厨房、酒吧的工作质量，分析存在问题和原因，提出改进措施，提高制作水平、出品质量和经济效益。 5、核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本和费用开支。 6、协调出品部与前台、库房、财务等部门的关系。 7、召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结前天的工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结前日例会布置的工作实施情况，布置当天的工作任务。 8、与各部门经理紧密配合，实施各项工作安排和计划，并确保落实。 9、按公司规范内容对出品部新进人员进行传、帮、带工作。 10、对员工进行合理的工作分配，并予以严格细致的监督。 11、负责每日出品领货单、申购单的填写，并保证每日出品的备货充足。 12、负责每日出品部的物品及酒水盘点工作，统计出品电脑小票及核对营业报表。 13、负责出品成本的控制和监督，负责出品部与仓库