化学：1.3 生命的基础——蛋白质.pptVIP

学习目标 1、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点。 2、了解蛋白质在生命活动中的重要作用，了解人体必需的氨基酸。 小组交流 1、小组内互相交流，解决自学中重点知识的落实和有疑难问题的初步解决。 2、小组长负责，互相检查并帮助本组成员正确完成全部学案。 展示交流 1. 1、3、5组展示氨基酸和蛋白质之间的转化关系（板书） 2. 2、4、6组板书常见的氨基酸 蛋白质的主要功能和作用 1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能----如血红蛋白输送氧 4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5 运动功能----如肌肉的收缩 6 免疫功能----如免疫球胆白 7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能----如毒蛋白等 展示交流 2、4、6组板书常见的氨基酸 并小结氨基酸的结构特点 小组交流与展示 小组竞答将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生反应形成的二肽的结构简式 展示交流 1、3、5组展示氨基酸和蛋白质之间的转化关系（板书） 小组交流 小组长负责，互相检查并帮助本组成员正确完成全部学案。 准备展示。 组内解决不了的问题，准备提交 小组实验 【要求】 1. 蛋白质取用：1-2mL 2. 硫酸铵、硫酸铜、浓硝酸逐滴加，边滴加边观察现象，一般少于5滴 3. 有现象后，加水2-3mL 4. 认真观察、记录实验现象 展示交流 1、一组解答盐析和变性区别（口头讲解） 2、一组解答变性在生活中的实例（口头讲解） 3、一组讲颜色反应的应用（口头讲解） 解释以下问题 1、 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒 * * 第三节 生命的基础 —— 蛋白质 一、蛋白质的组成和结构 蛋白质属于天然有机高分子化合物 2、氨基酸是组成蛋白质的基石 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 1、蛋白质的组成元素： C、H、O、N、少量P、S CH2－COOH — NH2 甘氨酸 CH3－CH2－COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－(CH2)2－CH－COOH — NH2 谷氨酸 COOH NH2 COOH COOH NH2 NH2 C C C 3、几种简单的氨基酸： 4、氨基酸的通式 R1－C－COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 ∴氨基酸既有酸性，又有碱性，具有两性。是两性化合物 5、二肽 R1－CH－C－OH + H－NH－CH－COOH － NH2 O = － R2 R1－CH－C－NH－CH－COOH + H2O O = － R2 － NH2 肽键 6、多肽 与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于10000的叫多肽 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 水解 缩合 缩合 缩合 水解 水解 蛋白质折叠三维结构 二、蛋白质的性质 1、蛋白质也具有两性 2、水解生成氨基酸 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 二、蛋白质的性质 二、蛋白质的性质 3、盐析 加入浓的无机盐，使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来 不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。（物理变化） 常用于分离和提纯蛋白质 饱和(NH4)2SO4和Na2SO4 4、变性 ——丧失生理活性， 是不可逆的化学变化 变性的条件 ①铜，汞，铅等重金属盐 ②加热 ③紫外线，X射线 ④强酸，强碱 ⑤有机化合物如甲醛、酒精、 苯甲酸等 变性后丧失了原有的可溶性，同时失去生理活性 2、 常用紫外线灯照射病房 3、 75%的酒精作为外科消毒剂 4、 误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？ A . 喝大量开水 B . 喝大量氯化钠溶液 C. 喝大量牛奶 D .喝大量葡萄糖水 5、颜色反应 浓硝酸使皮肤变黄色.浓硝酸使蛋白质变黄色. 6. 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。 ——鉴别蚕丝和人造丝 1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 课堂检测 AD 2、下列过程中，不可逆的是（ ） A）蛋白质的盐析 B）酯的水解 C）蛋白质变性 D）氯化铁的水解 C