2013年土桥中学食堂工作总结.docx

2013年土桥中学食堂、营改工作总结为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》国办发【2011】54号文件和《芷江县农村义务教育学生营养改善计划》的相关文件精神，以及芷江县教育局关于学校食堂、营改工作会议精神，我校高度重视，认真落实相关工作，确保学校食堂、营改工作能够安全、平稳实施，真正做到提高学生营养水平，突出学校办学的强体与育人的双重功能，促进青少年身心健康成长。现将我校实施学校食堂、营改工作情况汇报如下：加强组织领导。为做好学生营养餐的管理工作我校建立健全了学生营养餐工作领导机构及监督机制，并成立了以校长张智群负责具体工作以及教职工代表、家长代表、学生代表全力配合的领导体制，高度重视这项工作，明确职责，细化分工合作，齐抓共管，共同监督接受广大学生及家长的监督。 二、完善各项工作制度。 1、落实学生食品采购人员、库房管理人员和加工人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。 2、建立《卫生管理制度》、《资金管理制度》、《食品采购制度》、《食品验收储存制度》、《食品加工制度》、等管理制度并将这些制度粘贴在食堂及储物间的显眼处。健全了营养餐食品入库、出库、留样和学生食用三类台账，规范了营养餐操作、加工、和采购流程。每周对食品的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的用餐情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。 三、具体实施情况：（一）、实施对象、内容。我校义务教育阶段在校学生人数为365人。自2013年春季入学开始，补助标准为每生每天3元，学生家长自筹2元，全年以200天计，以在校就餐的形式进行直补，由学生食堂为供餐地点，每天由食堂工作人员按时分发给每名学生饭菜，为学生免费提供就餐服务，各项工作规范有序。（二）、实施方式 1、供餐时间为星期一至星期五的每日中午。2、食堂管理人员必须每天公布学生食谱，每周周一至周五食物尽量做到少重复、讲究科学搭配。3、保证学生每餐所吃东西必须价值3元的等值食品。三、经实施“学生营养改善计划工程”所需资金，由中央财政直拨资金解决，每天每生补助经费3元。 四、配备设施，严格管理，安全操作组织营养餐工作领导小组检查学校食堂的硬件设施建设情况，结合本校实际情况综合考虑，向上级教育主管部门申请，学校自费购置了切肉机及厨房用品，加强学校食堂的硬件设施建设，培训从业人员按规程操作，确保各类设施的安全状况良好，对存在的问题做到了及时整改。 五、严格落实各项监督机制。1、加强食品卫生安全管理 ①、严格执行国家的《食品卫生法》、落实各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录、有突出事件的应急措施，其它各项卫生措施和规定能落实到位。②、做好采购及验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将经营点的食品进货进行定点采购，对采购的食品索取三证，《营业执照》、《卫生许可证》、《健康证》，复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由学校领导负责验收签字。 ③、建全各类安全卫生制度以及进、出货检查、验收、登记、签字制度，定期了解市场原料价格和进行菜单核算。④、烹制工具、炊具不消毒不用，食堂管理人员经常对这环节进行监督管理，定时向监督小组汇报。⑤、烹制人员统一着装，持《上岗、健康》证才能上岗。⑥、厨房卫生由食堂工作人员每天打扫并进行消毒，按规定做好食品留样及记录。 2、经费公开合理安排，每月月末必须在《公示栏》上公布营养餐经费支出情况、收费标准、成本利润控制、饭菜质量，接受师生、家长和社会的监督。 六、保证伙食质量，坚持以人为本，为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。不因价格上涨而影响伙食质量。保证饭菜的数量和质量，坚决做到每日两菜一汤的要求，满足学生身体健康成长的需要。 七、严格实行责任追究制。营养餐工作领导小组必须把好食品质量关，凡因采购不符合国家卫生安全和质量标准的食品而造成食源性疾病，要追究采购员的责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。八、所存在的困难及改善措施：（一）、存在的困难1、学校离市场较远，且每天采购一次食品的采买方面存在一定的困难。 2、我校因食堂和餐厅陈旧，不符合卫生要求。 3、由于学校场地受限、资金缺乏导致不能给学生提供一个良好舒适的就餐环境，学生用餐环境简陋，并且还存在一定的用餐安全隐患。 4、学校自来水属于二次供水，水池在校园外，不在管控范围之内，因此存在安全隐患 5、因食堂及食品储藏室混为一体，食堂钥匙管理混乱，在食堂物品、炊具、设备的防盗工作方面存在较大困难。（二）、改善措施 1、克服困难最大程度争取上级部门的支持，不断完善食堂硬