3第三部分4真核微生物1.ppt

有丝分裂，又称为间接分裂，由W. Fleming (1882)年首次发现于动物及E. Strasburger（1880）年发现于植物。特点是有纺锤体染色体出现，子染色体被平均分配到子细胞，这种分裂方式普遍见于高等动植物（动物和高等植物）。是真核细胞分裂产生体细胞的过程。 ? ?二均分裂是指分裂后得到的两个子细胞大小形状 相同的一种无性繁殖方式。? 其菌丝体按结构可分为有隔膜菌丝和无隔膜菌丝，按功能可分为营养菌丝和气生菌丝。菌丝体在不同生活条件下还可分化成特殊的结构和组织，其作用是吸收营养和抵抗不良环境。霉菌通常以菌丝体的形式存在于自然界。霉菌可通过无性和有性繁殖方式产生孢子，孢子有较强的抗逆性，在科学研究和生产实践中有较多的应用。 蕈菌能产生大型肉质子实体的真菌。它们的有性繁殖是通过担子上着出来的外生孢子即担孢子来进行的。蕈菌种类很多，与人类关系密切，不少种类可食用或药用。 本章要求重点掌握真菌的形态特征、繁殖方式、产孢子类型、菌落特征以及主要的代表属；了解真菌在工业上的应用及对人类危害；了解什么是蕈子、藻类和原生动物。 习题 1.解释：真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌。 2.简述真核微生物的细胞结构。 3试述酵母菌的个体形态和繁殖方式。 4.霉菌的菌丝类型有哪些？它们分别可分化出哪些特化结构。 5. 举例说明真菌的用途和危害。 与原核生物相比，最直观特点：形态更大、结构更复杂 * 真核生物类群组成 * 注意与细菌对比 * 具有细胞壁的真核生物主要是真菌和藻类 * 结构和原核细胞膜类似，看差异 * * 细胞质可流动，有细胞骨架（原核也有类似细胞骨架，成分不同） * 例外，假丝酵母，子代细胞连在一起呈链状 * 与原核细胞壁比较 提问原核细胞去壁方法 * 白色念珠菌，白假丝酵母菌，假丝酵母菌俗称念珠菌 广泛存在于自然界，也存在于正常人口腔，上呼吸道，肠道及阴道，一般在正常机体中数量少，不引起疾病。为条件致病性真菌。 * Ecoli还有放线菌味道比较 * 和酵母相对应，注意与放线菌区分。 * 经常可以看到霉菌，水果苹果梨放置时间长了， 粮食储存过程中的霉变，如何避免是个值得研究的问题 风味食品豆腐乳，青霉素，白僵菌剂（卵孢白僵菌可以寄生很多地下害虫，菌丝长到虫体以外，虫体呈现白色，叫白僵虫） 人的皮肤病霉菌感染 * 放线菌菌丝细胞间没有隔膜，单细胞；霉菌菌丝有的也没有隔膜，一个细胞多个核；有隔膜的菌丝，菌丝细胞也不是完全隔离开来，隔膜上有很多小孔 * 形态与放线菌很相似 营养菌丝在培养基里，气生菌丝伸向空气中，繁殖菌丝在气生菌丝基础上发展起来，上面形成孢子 和放线菌菌丝区分，大小 * 了解即可，不要求全部掌握 * 营养菌丝在培养基内，有的真菌进化出一些特殊结构来吸收养分，如假根 * 霉菌和酵母菌的菌落 各种曲霉的菌落 各种病原真菌的菌落 青霉的菌落 3.5 霉菌的代表属 (一)毛霉属（Mucor） 毛霉种类较多，在自然界中分布广泛，土壤、空气中都有很多毛霉孢子。有些毛霉能引起谷物、果品、蔬菜的腐败。毛霉的淀粉酶的活力很强，可把淀粉转化为糖，在酿酒工业上多用作淀粉质原料酿酒的糖化菌。 （二）根霉属（Rhizopus） 根霉很多特征与毛霉属很相似，其主要区别在于根霉有假根和匍匐菌丝。 根霉在自然界分布很广，空气、土壤以及各种器皿表面都有存在。并常出现于淀粉质食品上，引起馒头、面包、甘薯等发霉变质，或造成水果蔬菜腐烂。 根霉在生命活动过程中能产生淀粉酶、糖化酶，是工业上有名的生产菌种。 （三）曲霉属（Aspergillus） 曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种，它们广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。两千年前我国就已利用各种曲霉菌制酱。 曲霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌，部分气生菌丝可以分化成分生孢子梗，分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，顶囊一般呈球形。 （四）青霉属(Penicillium) 青霉是产生青霉素的重要菌种。广泛分布于空气、土壤和各种物品上，在腐烂柑橘皮上极易生长，呈青绿色。 其中产黄青霉(P. chrysogenum)、点青霉(P. notatum)等都能大量产生青霉素。 （五）脉孢菌属(Neurospora) 脉孢菌因子囊孢子表面有纵形花纹，犹如叶脉而得名，又称链孢霉。脉孢菌为腐生菌，在发霉的玉米上，特别在玉米轴上常出现，有人称它为红色面包霉，是面包制作业的杂菌。 脉孢菌除了造成食物的腐败外，还是遗传学研究的好材料。因为它的子囊孢子在子囊内呈单向排列，表现出有规律的遗传组合。 §4 其他真核微生物 4.1 蕈菌（Mushroom） 产生大型子实体的丝状真菌 腐生－－依赖死的有机质生活 4.1.1 概念 伞菌，形成大型肉质子实体的真菌，包括大部分担子菌类和少数的子囊菌类。 4.1.2 分