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纽约市连锁零售食品企业卡路里贴标规定： 新规须知 近十年来，纽约市的连锁餐厅均须张贴其供应的标准餐点的卡路里信息。更新后的《纽约市卫生法典》现 在要求出售餐厅类食品的连锁零售食品企业张贴卡路里含量、两条营养声明，并且必须在现场备有额外的 餐点营养信息，以便在顾客索取的时候提供。 本规定适用于所有出售餐厅类食品且隶属于在美国拥有15 家或更多门店的连锁店，即使用同一名称运营且 出售的餐点大部分相同的企业。本文档总结了纽约市零售食品服务企业卡路里贴标规定。针对适用于更新 后的规定的食品零售企业，还有一份单独的指导性文档。 自2017 年5 月22 日以来，纽约市消费者事务局(Department of Consumer Affairs, DCA) 一直在对连锁食品零 售商进行有关卡路里贴标新规定的教育，但目前尚未发出违规通知书。根据美国便利店协会 (National Association of Convenience Stores) 对纽约市健康与心理卫生局通过诉讼达成的协议，消费者事务局计划于 2018 年5 月7 日开始发出违规通知书并进行相应罚款。 本规定适用于哪些企业？ 卡路里贴标规定适用于以下零售食品企业： • 隶属于在美国拥有15 家或更多门店的连锁店，即使用同一名称运营的企业 • 供应餐厅类食品（参见以下的定义） • 供应的餐点大部分相同 这类企业包括连锁便利店、超市和杂货店。 卡路里贴标规定有哪些要求？ 卡路里贴标规定要求相关连锁零售商店企业： • 为餐厅类食品和饮料餐点标明卡路里含量，包括展示食品和自助食品。在标明餐点名称和价格的地 方标明卡路里含量。这包括所有菜单、菜单牌、外卖窗口和网站。 • 在提供卡路里含量的同时张贴两条营养声明。 • 店内提供标准餐点的详细营养信息，并提供给任何想要查看的人士。 什么是餐厅类食品？ 餐厅类食品是主要由食品零售企业加工和预制，并供顾客在企业内即食或外带稍后食用的食品。这包括顾 客可以“打包”或在企业的就餐区域“堂吃” 的预制食品。卡路里贴标规定适用于菜单和菜单牌上列出的餐厅 类食品，以及自助食品和展示食品。 例外情形：通过熟食柜台出售，未出现在菜单或菜单牌上及顾客需要进一步烹制方可食用的预制冷食不属 于餐厅类食品，且不包括在卡路里贴标规定。 什么是自助食品？ 自助食品是通过沙拉台、自助餐台、自助餐厅或类似的自助设施提供，由顾客自己取用的餐厅类食品。这 包括自助饮料。 1 什么是展示食品？ 展示食品是供顾客在选择食品之前参考的餐厅类食品。 例外情形：顾客需要进一步烹制方可食用的食品不包括在卡路里贴标规定。 什么是标准餐点？ 标准餐点是菜单或菜单牌上所列或展示的任何单个食品或食品组合。 两条要求的营养声明内容是什么？ 两条营养声明如下： 1. “一般营养建议是每天摄入2,000 卡路里，但每个人的卡路里需求不尽相同。” 2. “如有需要，我们可提供额外的营养信息。” 这些声明必须清楚可见，并显眼地张贴到菜单、菜单牌和需要卡路里信息的任何地方。对于菜单，必须在 每页菜单上提供卡路里声明（上述声明 1 ）。对于菜单牌，点餐时查看菜单牌的顾客必须能够看到两条要 求张贴的营养声明。营养声明可以张贴在菜单牌的每一个项目栏上，但这不是强制性要求。如果未在每一 个项目栏上提供营养声明，则必须保证顾客在浏览菜单牌上的任一餐点时都能够看到这些声明。 儿童菜单的营养声明是否有所不同？ 对于儿童菜单，可以更换为以下声明或添加到以上的第一项营养声明： • “一般营养建议是，4 到 8 岁的儿童每天摄入1,200 至 1,400 卡路里，但每个人的卡路里需求不尽相 同。” • “一般营养建议是，4 到 8 岁的儿童每天摄入1,200 至1,400 卡路里，9 至13 岁的儿童每天摄入1,400 至 2,000 卡路里，但每个人的卡路里需求不尽相同。” 必须提供哪些额外的营养信息供顾客查询？ 企业必须在现场备有额外的餐点营养信息，以便在顾客索取的时候提供。这些信息必须按以下顺序和单位列 出：总卡路里(cal)、脂肪卡路里(fat cal)、总脂肪(g)、饱和脂肪(g)、反式脂肪(g)、胆固醇(mg)、钠(mg)、总 碳水化合物