2018年高中化学 第三章 有机化合物 3.4.2 油脂 蛋白质课时作业 新人教版必修2.docVIP

3-4-2 油脂 蛋白质 一选择题下列物质中不属于天然高分子化合物的是(　　)花生油　　　　　　　　　　B．棉花淀粉 D．酶【解析】 花生油属于油脂油脂的相对分子质量虽然较大但不属于高分子化合物；棉花的主要成分是纤维素酶的主要成分是蛋白质均属于天然高分子化合物故选A项【答案】 A将下列物质分别注入水中振荡后静置能分层且浮于水面的是(　　)溴苯　　　B．乙醇 C．植物油　　D．甘油【解析】 溴苯的密度比水的密度大且不溶于水；植物油的密度比水的密度小且不溶于水；乙醇甘油均易溶于水故选C【答案】 C(2017·济南高一检测)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品豆类食品中富含蛋白质下列关于蛋白质的说法正确的是(　　)蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别蛋白质中只含C三种元素蛋白质溶液遇浓硝酸变黄称为蛋白质的焰色反应氨基酸和蛋白质均能发生水解反应 蛋白质在灼烧时具有烧焦羽毛的气味正确；蛋白质中除了C外还含有N等元素错误；蛋白质遇浓硝酸变黄称为蛋白质的颜色反应而“焰色”反应是指金属元素在灼烧时发出的特殊的火焰颜色错误；氨基酸是蛋白质的最终水解产物不能再发生水解反应错误【答案】 A下列说法不正确的是(　　)蛋白质水解的最终产物是氨基酸米饭在咀嚼时产生甜味的原因是淀粉的C．油脂是人体必需的营养物质之一工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂【解析】 A项蛋白质水解最终的产物为氨基酸；B项淀粉在唾液中酶的作用下水解生成葡萄糖；C项油脂是人体必需的营养物质；D项工业上利用油脂的皂化反应来制取肥皂而不是蛋白质的皂化反应错误【答案】 D下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)淀粉葡萄糖和H(释放能量维持生命活动)纤维素葡萄糖和H(释放能量维持生命活动)油脂甘油和高级脂肪酸和H(释放能量维持生命活动)蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】 在人体内有使淀粉油脂蛋白质水解的酶但无使纤维素水解的酶故在人体内纤维素不能水解但能加强胃肠的蠕动故A正确错误【答案】 B棉花和羊毛都具有的特点是(　　) 遇浓硝酸显黄色 灼烧 C．燃烧产物只有二氧化碳和水 在一定条件下能发生水解 【解析】 棉花的主要成分为纤维素羊毛的主要成分为蛋白质二者共同的性质是都能发生水解反应遇浓硝酸显黄色灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水还生成含氮的物质硫的氧化物等 【答案】 D 下列实验中没有颜色变化的是(　　) 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)悬浊液混合加热 淀粉溶液中加入碘酒 鸡蛋清中加入浓硝酸 淀粉溶液中加入稀硫酸并加热 【解析】 淀粉在稀硫酸的催化作用下最终水解成葡萄糖但这一过程中没有颜色变化选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄这是蛋白质的颜色反应 【答案】 D 二非选择题现有四种物质A.乙烯　B．葡萄糖　C．油脂　D．蛋白质试按要求填写有关物质的序号：(1)只由C三种元素组成的物质有________；(2)能发生银镜反应的物质有________；(3)一定条件下能与H反应的物质有________；(4)一定条件下既能发生水解反应又能与H发生加成反应的物质有________【解析】 (1)乙烯只含C两种元素；葡萄C、H、O三种元素；蛋白质除C元素外还有N等元素；(2)葡萄糖分子中含有醛基能发生银镜反应其余三种物质均不能；(3)乙烯能与H加成油脂和蛋白质均能水解；(4)乙烯和葡萄糖不能水解；植物油既能水解又能与H加成；蛋白质能水解但不能与H发生加成反应【答案】 (1)B　(2)B　(3)A　(4)C油脂和蛋白质都是人类基(1)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇再氧化分解为人体提供能量(2)蛋白质是________化合物在人体中酶的作用下水解的最终产物是________若水解产物有则该分子的官能团是氨基和________(填名称)它与氢氧化钠反应的化学方程式为_______________________________________________________________________________________________________________________________。 【解析】 (1)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇(2)蛋白质是高分子化合物水解的最终产物为氨基酸题给分子的官能团是氨基和羧基能与氢氧化钠发生中和反应【答案】 (1)高级脂肪酸(2)高分子　氨基酸　羧已知硬脂酸C为饱和高级脂肪酸硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应： (1)该油脂能否使溴水褪色？________(填“能”或“不能”)(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式________________________【解析