2013年秋季学期学校食品安全专项整治自查表.docVIP

附件 4  2013年秋季学期学校食品安全专项整治自查表  自查学校名称（盖章）： 平桂管理区黄田镇清面小学 食堂类型： □大学 □中职 □中学 □√小学 □√幼儿园 地址： 平桂管理区黄田镇清面村清面小学 负责人 陈昌栋 联系电话： 0774--5219236 自查项目 自查内容 是 否 食品 安全 管理 机构 和人员 职责 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是 有健全的学校食品安全管理组织机构 是 学校食堂是否对外承包 否 学校食堂必须建立健全食品安全管理制度并上墙，食品安全管理制度主要包括：从 业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修 保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录 制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，紫外线灯保护管理制度，食 品留样制度等。制定有食品安全突发事件应急处置方案，投诉受理制度以及食品药 品监管部门规定的其他制度。　 是 制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、 规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业 道德教育。 是 制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录（包括图片） 是 组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消 除食品安全事故隐患 是 有专（兼）职食品安全管理人员 是 许可 情况 许可证在有效期 是 未超出许可经营范围 是 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 是 食堂 环境 清洁工具的存放场所（专间）应与食品处理区分开，设置独立存放（拖把、扫把等 清洁工具）隔间。并设专用于清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加 工制作过程拖把等清洁工具的存放场 是 定期清洁,环境保持良好 是 紫外线灯消毒有维护制度及清洁记录 是 食堂周围 30 米内无垃圾场（站、池）、公共厕所、畜禽养殖场（圈）等开放性污 染源及可产生粉尘、放射性物质的生产场所 是 建立从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）个人健康管理档案　 是 从业人员持有有效的体检合格证（每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检 查）和食品安全知识培训合格证上岗 是  健康 管理 培训 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识，并有记录 是 有从业人员每天的晨检记录，并建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感 染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将 有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 是 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服（每人不得少于 2 套包 括衣、帽、口罩） 是 专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩 是 库房 设置有主食品、副食品、非食品库房、冷冻（藏）冰箱（库房） 是 主、副食品库房应有良好的通风（抽风机）、防潮、防鼠等设施 是 更衣场所 食品加工场所设一次更衣间（员工更衣换鞋间），配有更衣柜、洗手设施 是 二次更衣间，有洗手、消毒（紫外线灯）设施 是 洗手设施应为水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关 是 员工入口与物流分开设置 是 地面 与排水 粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等应经常冲洗，其地面应有防滑瓷砖 是 排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，并设有可拆卸的生铁盖板 是 排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区 是 排水沟出口应有防止有害动物侵入的设施 是 清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出　 是 墙壁 与门窗 食品处理区、粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿 的场所，应有 1.5m 以上的瓷砖墙裙 是 各类专间的墙裙应铺设到墙顶 是 各类功能间门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作 是 食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆 洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自 动关闭。 是 专间设施 以紫外线灯作为空气消毒设施的，专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面 2m 以内高度 是 专间应设一个门，入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。 是 专间内外食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。 是 水 池 食品原料加工场所分设动物性食品的清洗水池、植物性食品的清洗水池、水产品的 清洗水池应独立设置，水池数量或容量应