老年食养食疗-百报扶贫.PDF

老 年 食 养 食 疗 顾奎勤　高永瑞　编著 老年食养食疗 前　　言 老年人是人口的重要组成部分，是社会的宝贵财富。如 何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益寿，这 已是一个人人关心的重要的社会问题。 影响老年人寿命和健康的因素是多方面的，而饮食营养 则是重要方面。专家们认为，营养不足和营养不平衡是导致 多种疾病的重要诱因。如糖尿病、高血压病、冠心病、高脂 血症、痛风症、癌症等，无不与营养失调有关。因此，科学 地安排饮食，是提高身体素质、增强机体抵抗力、减少和战 胜疾病，达到健康长寿的重要途径。 随着年龄的增长，老年人的生理机能在逐渐改变，对饮 食营养的要求也在不断发生变化。因此，应结合生理功能改 变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要，从 而达到预防疾病和推迟衰老的目的。近年来，国内外关于养 生和防衰的研究取得了显著成果，为人们探索衰老的普遍规 律和长寿的特殊规律提供了有利条件，并对防衰、长寿提出 了许多有效的措施，其中最重要、最实用、最简便也最有效 的措施，就是合理营养。 目前，老年人的营养问题已得到了社会各界的高度重视， 被列为老年人保健的一项重要内容。因此，无论是每个家庭， 还是老年人本身，都迫切需要获得合理饮食的知识和科学指 导。为此，我们编写了这本 《老年食养食疗》。 本书从老年人的生理特点、食养理论和原则、合理营养、 老年食养食疗 四季食补、食物保健、饮食宜忌、常见病饮食调养和中医食 疗等方面，进行了较为全面而具体的介绍。但愿这本小书，能 使患病的老人得到防病治病的饮食指导，能使健康的老人得 到预防衰老、延年益寿的启迪，能成为老年人的知音和益友。 此书在编写过程中得到方欣、欧阳红、杨娟的大力帮助， 在此表示感谢。 由于编者水平有限，缺点和错误在所难免，敬请读者批 评指正。 编　　者 １９９１年 ９月 老年食养食疗 ·１· 目　　录 概　　述 一、老年人的生理特点 …………………………………………… （１） 一、老年人的食养原则 …………………………………………… （４） 三、老年人的营养素需要量 ……………………………………… （７） 四、老年人的合理营养 …………………………………………… （１６） 老年人四季食补 一、春季的饮食构成 ……………………………………………… （２５） 二、春季怎样进补 ………………………………………………… （２６） 三、春季疾病的饮食防治 ………………………………………… （２７） 四、夏季的饮食构成 ……………………………………………… （２８） 五、夏季怎样进补 ………………………………………………… （３０） 六、夏季的饮食保健 ……………………………………………… （３１） 七、秋季的饮食构成 ……………………………………………… （３２） 八、秋季怎样进补 ………………………………………………… （３３） 九、秋季疾病的饮食防治 ………………………………………… （３４） 十、冬季的饮食构成 ……………………………………………… （３５） 十一、冬季怎样进补 ……………………………………………… （３７） 十二、冬季疾病的饮食防治 ……………………………………… （３８） 老年人的补益食品 一、健脑食品 ……………………………………………………… （４０） ·２· 老年食养食疗 　 （一）核桃 （４０）　 （二）蜂王浆 （４１）　 （三）黄花菜 （４２） 　 （四）香蕉 （４３）　 （五）葡萄 （４４）