菜单工程-菜单设计--面王.docVIP

面 王 小组成员 杨宇涛 朴韦 董康楠 朱一鸣 Menu planning priorities 顾客： 1：客人统计（年龄、职业、家庭地位、种族） 年龄：8岁以上 职业：大众人群 家庭地位：无限制 种族：无限制 2：就餐体验 舒适优美的就餐环境 2）特色美味，安全卫生的面食及小菜 3）优质的服务 3：外出就餐原因 1）快捷方便 2）面食及小菜种类齐全，形式多样化，选择类型丰富 3）就餐环境舒适 4）顾客可以更好的享受优质的服务 产品质量： 1：因素（口味、质地、形式、形状、营养价值、色香味、温度） 2：口味：清淡/浓重 /香辣 3：质地：劲道进嘴光滑柔软有弹性 4：形式：木质碗、小蝶、木勺、木筷 5：形状：长条状、空心状、团状、宽状、刀削状、细丝状 6：营养价值：富含蛋白、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 7：色香味：色泽光鲜明亮，红肉与青菜交相辉映。香味正宗，面