中医食疗学-药物、食物现代药理研究.ppt

养 生 系 列中医食疗（药膳）学药物及食物现代药理研究 河南中医学院中医基础理论学科《黄帝内经》教研室 唐华伟 电话：0371信箱：thw6468@126.com 大枣 大枣中有环磷腺苷，可抑制变态反应、中枢神经抑制、保肝、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化和抗癌的作用； 大枣中的粘多糖和中性多糖有抗补体活性和增强免疫功能的作用； 大枣皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及酸枣仁皂苷等与人参皂苷是同系物，有抗突变作用； 酸枣仁皂苷可以改善记忆功能； 大枣中的三帖酸类化合物（山楂酸、白桦脂酸、美州茶酸、齐墩果酸等）有抗癌； 大枣中丰富的维生素C和类胡萝卜素有抗氧化、抗衰老的作用。 山楂 山楂中的黄酮类化合物（槲皮素及其苷类、牡荆素及其苷类、柚皮素及其苷类、北美圣草素、金丝桃苷、儿茶精等）能增加冠脉流量，增加心肌细胞搏动频率； 山楂黄酮和三萜酸扩张外周血管----降压； 山楂中的胡萝卜素和维生素C、黄酮类化合物抗氧化、抗衰老； 山楂黄酮苷可预防血栓形成和动脉粥样硬化； 山楂中的有机酸（熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、绿原酸、苹果酸等）抗菌、改善胃肠功能； 黄酮类化合物（槲皮素和木樨草素）有抗炎、止咳作用。 龙眼肉 含磷脂酰肌醇对多种瘤细胞株有细胞毒作用，可以抗癌； 龙眼肉中的维生素C有抗自由基、抗突变作用； 酒石酸有抗菌作用。 桑椹 花青素苷、胡萝卜素、维生素C有抗氧化、增强细胞免疫、抗诱变等作用； 花青素苷有促进造血细胞生长、促进造血功能的作用。 桑椹油（亚油酸）有降血压、降血脂作用。 木瓜 木瓜酸对多种肠道菌和葡萄球菌有显著抑制作用； 木瓜中的苹果酸有抗肿瘤、缓解胃肠平滑肌痉挛的作用； 酒石酸，柠檬酸，富马酸，齐墩果酸，乙酰熊果酸，桦木酸有抗菌作用； 木瓜酵素是蛋白分解酶，有助消化的作用； 木瓜中丰富的胡萝卜素和维生素C有抗氧化作用。 乌梅 酸类化合物（苹果酸、齐墩果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、富马酸、氢氰酸）有抗病原微生物的作用； 乌梅干中的柠檬酸有抗疲劳、抗辐射、抗衰老作用； 乌梅肉含有较高活性的超氧化物歧化酶（SOD），有抗氧化作用； 乌梅中的三萜类成分（熊果酸）有抗肿瘤作用； 乌梅-枸橼酸有杀精子的作用； 齐墩果酸有降转氨酶作用。 乌梅含有丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等，是碱性食品，可改善酸性体质。 无花果 无花果多糖有增强免疫功能作用； 无花果干和幼果提取的呋喃香豆素内酯、补骨酯素（9，19-环丙基-24，25环氧乙烷-5烯-3β螺甾醇）有抗癌作用； 维生素C、淀粉糖化酶、超氧化物歧化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等具有抗衰老作用。 荔枝 荔枝中含有丰富的果糖，大量食用后果糖不能马上被吸收利用，而此时血糖浓度很低。 梨 梨中的胡萝卜素、维生素C有抗氧化、抗癌作用。 柿饼 柿饼中丰富的碘能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大，甲状腺机能减退，预防小儿痴呆症； 柿饼中的有机酸有促进胃液分泌、止血的作用； 柿霜的主要成分是甘露醇和葡萄糖，有利尿脱水、扩张血管、降血压、通便作用； 胡萝卜素、维生素C有抗氧化作用。 橘子 橘子中的维生素C、胡萝卜素、黄酮类抗氧化； 类黄酮有抗炎、强化血管和抑制凝血的作用；? 香豆素、β-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用； 挥发油（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用； 维生素P、C均能增强毛细血管韧性； 果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用。 橙子 橙子中的维生素C、胡萝卜素、黄酮类抗氧化； 类黄酮有抗炎、强化血管和抑制凝血的作用； 香豆素、β-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用； 萜类化合物（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用； 维生素P、C均能增强毛细血管韧性； 果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用。 柚子 柚子中丰富的维生素C、胡萝卜素、黄酮类有抗氧化作用； 类黄酮有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用；? 香豆素、β-玉米黄质、柠檬苦素有抗癌作用； 萜类化合物（柠檬烯）构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静、减轻应激、消除疲劳的作用； 维生素P、C均能增强毛细血管韧性； 果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。 金橘 金橘中的挥发油（柠檬酸、橙皮甙等）可降低毛细血管的脆性； 金橘中丰富的维生素C、胡萝卜素有抗氧化作用。 香蕉 香蕉中的5-羟色胺有催眠作用； 钾盐有降血压、利尿作用； 膳食纤维有通便作用； 香蕉中大量的糖分有补充体力作用； 香蕉中的镁盐有降血压作用； 苹果 苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素，有整肠收敛的作用； 果胶和纤维素有吸收细菌和毒素的作用---苹果能治疗婴儿的轻度腹泻；