摩杂一代水牛肌肉组织学特性与品质关系的对比.pdf

第 48卷第 2期 湖北 农业 科 学 Vo1．48No．2 2009年 2月 HubeiAgricultural Sciences Feb．，2009 摩杂一代水牛肌肉组织学特性与品质关系的对比 潘 琼 ，宋小 白 ，陈芳龄 ，杨炳壮 ，许典新 ，韩 涛 ，李瑞 明。，谢莹雪 (1．广西大学动物科技学院，南 宁530004；2．中国农业科学 院水牛研究所 ，南 宁530001； 3．广西壮族 自治区畜禽品种改良站，南宁 530001) 摘要 ：采用二因子多水平有重复的试验设计。通过石蜡切片法和透射 电镜技术 。利用DPS统计软件分析 了摩杂一代水牛、广西本地水牛与广西本地黄牛的背最长肌和股 四头肌 的肌纤维直径、肌纤维密度和肌 节长度。结果表明，摩杂一代水牛的肌肉品质比广西本地水牛的肌肉品质要好。同品种间股四头肌的肌 肉品质 比背最长肌要好 关键词 ：摩杂一代水牛；广西本地水牛；肌 肉组织学特性 ；肌 肉品质 中图分类号：$823．8+3；$852．13 文献标识码 ：A 文章编号：0439—8114(2009)02—0403—02 Study on the Relationship Between Muscle HistologicalCharacteristicsand Meat QualityPropertiesinMurrahBuffalo PAN QiongI,SONG Xiao-bait,CHEN Fang-HngI,YANG Blng-zhuang2,XU Dian-xins，HAN Tao， LIRui-ming~,XIE Ying-xue (1．AnimalScience＆TechnologyCollegeofGuangxiUniversity，Nanning530004，China；2．GuangxiBuffaloResearchInstitute，Nanning 530001，China；3．GuangxiAnimal＆PoultryBreedImprovementStation，Nanning530001，China) Abstract：Through paraffin section method and transmission electron microscope technology，murrah buffalo and other two kindsofnative cattlewere studied on muscle histologicalchraacteristicsand meatquality propertiesin a two factors experi— mentatmultiple levelswith repeated observations．Resultsindicated thatthemeatquali~ properties in murrah buffalowas beuerthan thatofthe native cattle and the meat quality propertiesofmusculus quadriceps~mofiswasbetterthan thatof musculuslongissimusdorsiin hte same kind ofcattle． Keywords：murrah buffalo；guangxinativecattle；musclehistologicalchraacteristics；meatquali~ properties 摩杂一代水牛是 以摩拉水牛为父本与广西本 提供了基础资料及组织学的客观依据。 地水牛为母本进行杂交 的后代 ．是广西本地水牛品 1 材料与方法