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第二章　饮食 第四节 中国的酒文化 酒的起源与发展 “杜康造酒” 商纣“以酒为池” 周代，设置了专管酿酒的职管， 秦汉魏晋，酒的品种日益增多 唐以前的酒，大都是自然发酵酿成的米酒或果酒，酒精含量很低。 唐代， “烧酒”（“白酒”），是酿酒史上的一个划时代的进步。 第二章　饮食 第四节 中国的酒文化 酒的起源与发展 宋元以后，有关蒸馏酒的记载较为普遍。 13－14世纪，酿酒技术通过丝绸之路，经阿拉伯传入欧洲。 明清时代，酿酒业的规模日渐扩大，成为人民爱不释手的主要饮料。 果酒 ：葡萄酒，最早酿制葡萄酒的是新疆地区的各族人民 。 内地：西汉是葡萄酿酒的发明期 。 宋代创造了用葡萄酒和米混合酿酒的方法。 元代，葡萄酒成为一种重要的商品。 清末，我国采用机械化大规模生产葡萄酒。 光绪十八年（1892年），我国第一家葡萄酒生产企业—— 张裕葡萄酒公司成立，1914年正式出酒。 第二章　饮食 第四节 中国的酒文化 酒的功用 1、刺激人们的感情，在人们神经活动过程中起着催化作用。 2、用于各种礼仪。实质上是调节情绪，满足人们精神生活的需要。 3、对文学艺术具有催化作用。 酒祸与酒禁 纵酒的危害性：纵饮而早丧；滥饮而猝死；贪杯成