餐饮空间设计（1）.pptVIP

第一节 餐饮建筑发展动向 二、入口空间的设计手法。 1、把入口空间作业交通枢纽。 ①把入口空间作为对比空间，与餐厅形成反差。 ②把入口空间作为主空间的开端和引子。 2、把入口空间作为视觉重点。 3、把入口空间作为酝酿情绪的空间。 4、把入口空间作为缓冲、停留空间。 5、把入口空间的功能扩大化。 第五节 餐饮空间设计与人的行为心理 一、餐座布置与人的行为心理。 1、顾客等待席一般以3~4组约10个人的尺度设计长椅较好。 2、餐饮空间可将客席分为2~3个区。 3、 “边界效应”和“个人空间”的需要。 ①应以垂直实体尽量围合出各种有边界的餐饮空间，使每个餐桌至少有一侧能依托于某个垂直实体。 ②尽量减少四面临空的餐桌。 第六节 各类餐饮空间设计要点 一、咖啡厅 1、规模较小，平面布局简明。 2、餐桌较小，多采用2 ~4人的座席。 3、多以轻松、舒畅、明快为空间主导气氛。 4、厨房 ①小型咖啡馆，外购食品，有的仅煮咖啡、热牛奶，对厨房要求很简单。 ②大型咖啡厅多自行加工，厨房面积要求较大。 二、酒吧 1、分类 ①音乐舞蹈类酒吧 ②风格陈设类酒吧 ③自制自酿类酒吧 ④收藏展示类酒吧 ⑤诗歌文学类酒吧 ⑥体育休闲类酒吧 2、面积不大，空间设计紧凑，吊顶较低。