年产6万吨纯生苦瓜啤酒厂设计--本科毕业设计汇.doc

本科毕业设计 题 目: 年产6万吨纯生苦瓜啤酒工厂设计 学 院: 化学工程学院 专 业: 生物工程 班 级: 学 号: 学生姓名： 指导教师: 职称: 二○一七 年 五 月 十二 日 年产6万吨纯生苦瓜啤酒工厂设计 摘 要 本次设计拟设计一个年产量60000t，以70%麦芽，30%大米为原料生产纯生苦瓜啤酒的工厂。苦瓜含糖和脂肪较低，是肥胖者理想的食品；含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用；含有气味极苦的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。若将苦瓜与啤酒酿造相结合，生产出的苦瓜啤酒既能丰富啤酒营养，又能增加花色品种，满足消费者的需要。 设计的工作原则是：技术成熟、质量达标、工艺新、投资省和收效快。设计的主要技术参数均采用已出版的科技文献上所提供的有关参数。 工厂共分为二个主生产车间分别为：糊化、糖化车间和一个发酵区。生产车间的总建筑面积为900平方米，总装机容量为8812440KW，车间生产、管理和技术人员共63名。工厂年处理原料麦芽6600吨，大米3140吨，年耗水84.7642万吨，可生产成品啤酒6万吨。根据本设计的技术经济分析，生产车间总投资416.000万元，其中固定资产投资约266.000万元，流动资金150.000万元/年，车间固定资产折旧期为10年，投产后车间的生产成本为0.285万元/吨啤酒，产品销售价格10元/升，可年创税收12450万元，年获利润约36641.22万元。 本设计文件包括：设计任务书、设计说明书、设计图纸共三部分。其中，设计图纸包括：工艺流程图、主体设备图（发酵罐）、车间平面布置和立面布置图共4张。 关键词：纯生啤酒、工厂设计、苦瓜 Design of a Factory with an Annual Production Capacity of 60,000 Tons of Draft Bitter Gourd Beer ABSTRACT This design is intended to design an annual brewery output of 60000t, with 70% malt, 30% of rice as raw materials to produce draft bitter gourd beer. Bitter gourd is low-glycemic and with?less?fat, which is the ideal food for obesity. It contains some substances like insulin have a obvious effect of reducing blood glucose. If we combine beer with bitter gourd, producing the bitter gourd beer not only can enrich the beer nutrition, but also increase the variety of colors to meet the needs of consumers. For this design, our working principle is: mature technology, standard quality, new technology, investment and quick results. The main technical parameters of the design all are used in the published scientific and technical literature provided by the relevant parameters. The brewery was divided into two main production workshops, namely: gelatinization, saccharification workshop and a fermentation area. Production workshop had a total construction area of ??900 square meters. The total installed capacity of 8812440 KW. Thewe were 63 people of workshop production, management and technical staff. The brewe