四川省蓉城名校联盟高中2017-2018学年高二4月联考生物试题 Word版含答案.docVIP

四川省蓉城名校联盟高中2017-2018学年高二4月联考 生物试题 第Ⅰ卷 选择题(共40分) 一、选择题（本题共40个小题，每小题1分，共40分。每个小题都只有一个正确答案。请将正确答案填涂在答题卡选择题答题栏内，否则不能得分） 1.下列关于果酒和果醋的制作，叙述正确的是 A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B.果酒和果醋的制作原理都是利用了微生物的无氧呼吸 C.当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 D.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 2.下列关于果酒制作的叙述正确的是 A.果酒的制作过程中需向发酵装置持续通入空气 B.在发酵过程中，温度控制在30?35℃，发酵效果最好 C.为提高果酒品质，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌 D.榨汁前先除去枝梗，并冲洗葡萄，注意冲洗次数不能太多 3.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A.卤汤中酒的含量越高，腐乳成熟所需的时间会越短 B.毛霉可利用其产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 C.用盐腌制腐乳时，盐量过低则难以抑制杂菌生长，易导致豆腐腐败 D.其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 4.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B.腌制腐乳的卤汤中应含有70%左右的酒精以