山东省临沂市第十九中学2017-2018学年高二下学期第二次质量调研考试生物试题 Word版缺答案.docVIP

临沂第十九中学高二下学期第二次教学质量调研试题 生物试卷 （考试时间 100 分钟，满分 100 分） 第Ⅰ卷 选择题（40 小题，每题 1.5 分，共 60 分） 1．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量 的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵， 并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是 A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是 A．菌种均可来自自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的 pH 变化为前者不变、后者减小 D．腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长 3．下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是 A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作