年讲授临床营养学课件基本概念教学 讲义.ppt

Dietary sources 肉类（尤其是肝脏），以及豆类中的黄豆、鹰嘴豆，坚果中的葵花籽、核桃等 （四）食物来源与供给量 Dietary sources and DRIs 主页目录-Home DRIs 维生素B6的需要量直接受膳食蛋白质摄入量的影响。目前美国制定B6的RDA的依据是0.016mg/g蛋白。 中国营养学会2000年制定的维生素B6适宜摄入量，成年人为1.2mg/d，59岁以上人群为1.5mg/d，孕妇和乳母为1.9mg/d 。 主页目录-Home 五、叶酸（folic acid） 叶酸是蝶酸和谷氨酸结合构成的一类化合物总称。 特性 Properties 叶酸为黄色或橙黄色结晶性粉末，无臭、无味、微溶于热水，不溶于乙醇、乙醚及其他有机溶剂。叶酸的钠盐易溶于水，但在水溶液中容易被光解破坏，产生蝶啶和氨基苯甲酸谷氨酸盐。在酸性溶液中对热不稳定，而在中性和碱性环境中却很稳定。 主页目录-Home （一）生理功能(Functions) 叶酸在体内必须转变成四氢叶酸（FH4或THFA）才有生理活性。 四氢叶酸是一碳基团转移酶系统的辅酶，起着一碳单位传递体的作用，参与重要化合物的生成和代谢。 Folate must be converted into its active form tetrahydrofolates (THF), which is coenzyme