广州饮食文化研究报告.pptVIP

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2018-05-22 发布于天津
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广州饮食文化研究报告.ppt

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岭南文化;目录;概述;岭南饮食文化的历史发展;岭南饮食文化的内容;岭南肴馔文化; 粤菜最大特色便是采料复杂，菜式丰富。它用料广博奇杂，配料多而巧。山珍海味、花鸟鱼虫、飞禽走兽、家禽等可成佳肴。粤菜的第二个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化，制作精良，勇于创新。广东人思想开放，不拘教条，一向善于模仿创新，因此在菜式和点心研制上，便富于变化，标新立异，制作精良，品种丰富。粤菜的菜式还注重随季节时令变化而变异，夏秋求清淡，冬春重浓郁。宴席上的菜式皆冠以美名。粤菜具有“杂交”的优势，讲究炮制的方法，粤菜的烹调方法有30多种，到目前为止，粤菜的菜式有5400多种，点心有1000多种，风味小吃也有数百种之多。 ;广州菜 ;东江菜（客家菜）;;潮汕菜 ;葱姜炒蟹 ;岭南酒文化;岭南茶文化;广州早茶;茶点;广州工夫茶;岭南饮食文化的特点;谢谢观赏！！