粤菜小炒菜谱广式脆皮烧肉的正宗做法.pdfVIP

粤粤菜菜小小炒炒菜菜谱谱广广式式脆脆皮皮烧烧肉肉的的正正宗宗做做法法 广式脆皮烧肉材料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料。做法：P1：五花肉 块便 于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。 P2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。P3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔， 尽量均匀。4： 肉，每刀大约厚8-10mm， 到肥肉部分就停止，不 透。 粤菜小炒菜谱 广式脆皮烧肉的正宗做法P5：肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小 苏打是起脆皮的关键哦~P6：用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口 向下腌制几个小时。P7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出 来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮 形成硬质脆皮即可。猪脚姜材料：海天添丁甜醋2瓶，猪脚1只，鸡蛋几个，姜300 克；做法1、准备好海天的添丁甜醋；2、 成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用。 粤菜小炒菜谱 广式脆皮烧肉的正宗做法3、姜洗净去皮。4、将姜稍为拍一下以便更好 的入味。5、将姜放在瓦煲里。6、倒入添丁甜醋。7、瓦煲盖上盖，开大火煮开 （要 注意守在边上，以免醋溢出来），煮开后转小火煮30分钟左右。8、倒入猪脚，开大 火煮开，再转小火煮20分钟。9、最后倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮1