细胞的能量供应与应用.ppt

温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 酶的特性总结 高效性：催化效率很高，大大提高反应速率 专一性：一种酶只作用于一种或几种相关的化合物 条件较温和：需适宜的温度和pH值 * * 复习 降低化学反应活化能。同无机催化剂相比，催化效率更高。 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 1、酶在细胞代谢中的作用—— 2、酶的本质—— 3、酶的定义—— 第5章 细胞的能量供应和利用 二、 酶的特性 第一节 降低化学反应活化能的酶 本节聚焦 1、酶有哪些特性？ 2、酶的活性受哪些条件的影响？ H2O2 H2O + O2 过氧化氢酶 H2O2 H2O + O2 Fe3+ 催化效率 过氧化氢酶高？ Fe3+高？ 实验 探究过氧化氢酶和铁离子的催化效率 二、酶的特性 酶的催化效率是无机催化剂的107--1013 倍 1、酶的高效性 结论 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义： 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 试管下半部浸入60℃左右的热水中,分别加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2、专一性（多样性） 结论 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麦芽糖酶 …… 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 3.酶的作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 结论 颜色 碘液 唾液淀粉酶 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 60℃水浴 100℃浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 唾液淀粉酶在60℃中活性最强 自变量 因变量 如何描述温度与 酶的活性之间的关系？ AB段:在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高， B点:当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大 BC段:在最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。 A B C 在最适宜温度下，酶的活性最高，在最适温度的两侧，反应速率都比较低；温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 过高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失去活性 。 低温使酶活性降低 每种酶都有自己的最适温度 结论 结果 3％可溶性淀粉 pH 1ml 1ml 1ml 唾液淀粉酶 3 2 1 蒸馏水1mL 5NaOH1mL 5HCL1mL 摇匀混合，放置在60℃下反应5min 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀 唾液淀粉酶在中性条件中活性最强 自变量 因变量 加入斐林试剂，水浴加热 无砖红色沉淀 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性最高； 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 酶活性受pH 影响示意图 每种酶都有自己的最适pH （P85过酸、过碱或高温会使酶的空间结构遭到破坏，永久失活，不可恢复；而低温使酶活性降低，暂时失活，宜低温0~40C下保存。） ★影响酶促反应速率的因素： （练P60） 1、温度 3、酶的浓度：反应物充足， 反应速率随酶浓度的升高而 加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 底物浓度 2、pH 酶促反应速率 酶浓度 果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。 含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。 加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。 你消化不良时可以服用 生活中的酶 * *