餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊.pdfVIP

餐盒食品工廠 對食材供應商之衛生管理 參 考 手 冊 目 錄 頁碼 序 1 前言 2 一、食材供應商的選擇要點 3 (一)供應商的評選 4 (二)合格供應商資料的建立 5 (三)供應商合約 5 二、食材供應商的衛生管理 6 (一)食材的供貨與驗收 6 (二)食材的衛生安全證明 6 (三)食材原料的衛生確認及追溯 7 三、食材供應商的訪視 8 (一)供應商的訪視與紀錄 8 (二)供應商的年度供貨品質分析紀錄 9 附錄一、當令蔬菜水果 19 附錄二、台灣食品品質管理（認證）系統相關資料 21 附錄三、食材供應商自主管理範例照片 30 序 危害分析重要管制點（Hazard Analysis and C