植物色素的天然合成——花青素,培他兰,类胡萝卜素.docVIP

植物色素的生物合成 ——花青素，培他兰，类胡萝卜素 概要：植物中可以为人类所感知的有颜色的通常被称为“色素”。植物色素的多种多样的结构和颜色早就深深吸引了化学家和生物学家，化学家、科学家们已经研究它们的物理化学性质、合成的方式、生理生态学的角色。人类使用植物色素也有悠久的历史。这里将介绍除了叶绿素外的大多数植物色素。花青素，从苯丙氨酸衍生来的一种类黄酮，为水溶性细胞质合成，最后聚集在液泡中。它们提供了桔子/红色到紫色/蓝色的颜色变化。它们的颜色不仅取决于结构，也取决于色素的综合作用、金属离子和pH值。它们广泛存在于植物中。脂溶性的类胡萝卜素，一种萜类化合物，在植物中也广泛存在着。它们在叶绿体中合成，并是光合作用完整进行的必要物。花青素，对黄—红颜色的产生具有一定作用，一种水溶性衍生自酪氨酸的含氮化合物，目前只在某些植物中发现它的存在。花青素、类胡萝卜素的生物合成已经较为人们所知，而人们对于培他兰的生物合成途径却还不是那么地清楚。这三种色素作为可见信号来吸引昆虫、鸟类和动物授粉和种子的传播，它们也保护植物免受紫外线与可见光的危害。 关键字：色素，花青素，培他兰，类胡萝卜素，类黄酮，花 简介：植物可以合成20余万不同类型的化合物，包括许多种色素。人类感知颜色是通过感知化合物反射或透射出的波长在380—730纳米之间的光，而昆虫可以识别波长更短的光。本文将集中介绍近年来的三种主要植物色素