第五章 特许经营体系的构建知识研讨.ppt

武汉职业技术学院 　 武汉职业技术学院 　 6）工作流程识别（BPI） 工作流程识别指企业或店铺所有必要工作的步骤。特许总部统一开发的工作流程，可以实现标准化、简单化和细节化的操作，是企业快速复制的关键和成功的保证。 开始1-2周，清运，早餐岗位学习 3-4周打烊，开业 5-6周产品制作（从薯条岗到八头锅炸鸡，油温400度，炸到手会留下疤痕，几乎每个餐厅经理都有这样的疤痕，因为这个是难免的） 7-8周学习排班和客户异议处理 9-10周收款位，总配位，出纳，财务，营运 11-12周，完成一名新员工的带训，将你所学到的教会你将来的下属。 完成3个月的全部流程，合格后穿上管理层的工作服（注意前三个月你是穿普通服务员的制服的） 武汉职业技术学院 　 4.商标与商号的设计 1）商标设计 2）商号设计 特许业务的核心是特许人将自己的商标和商号名称转让给受许人使用，商标与商号设计是特许权组合设计的基石。两者既有联系又有区别，联系表现在它们经常出现在同一商品上，有时商号可以成为商标的重要组成部分或者就是同一内容；但区别也很明显，商标主要用来区别商品和服务，代表商品或服务的信誉，必须与其所依附的某些特定商品或服务相联系而存在；而商号主要用来区别法人组织，代表着法人的信誉，必须与商品的生产者或经营者相联系而存在 武汉职业技术学院 　 5.加盟金和特许权使用费的设计 1）加盟金的设计 2）特许权使用费的设计 武汉职业技术学院 　 6.单店经营模式设计 商圈与选址定位 单店赢利模型设计 商品与服务组合设计 单店企业识别系统设计 7.区域分部经营模式设计 区域分部有多种类型，在设计时应根据区域分部的权利不同而进行，尤其要重视对区域分部的企业识别系统设计工作。 武汉职业技术学院 5.3 特许加盟运营管理体系的构建5.3.1 特许总部运营管理体系的构建 　 1.特许总部运营管理体系基本模式 其他 供应商 + + 输入 运营管 理流程 输出 经营 目标 Supplier Input Process Output Client 价值 资源 受许人 单店 特许人 实现 武汉职业技术学院 　 2.特许总部运营管理体系的构建 特许总部运营管理体系的构建应以单店和最终客户为中心，以运营管理流程为主体，并充分考虑行业内各种竞争力量的影响进行构建。 1）特许总部供应者系统的构建 2）特许总部输入系统的构建 其他 供应商 + 输入 资源 特许人 特许总部 供应 产品 特许权组合要素 资金 文化理念 其他资源 武汉职业技术学院 　 3）特许总部运营管理流程的构建。 特许总部运营管理流程就是特许总部为获得预定的特许总部输出系统而必须进行的一系列有逻辑关系和有价值的工作流程，它分为主流程和辅流程。 那些直接为特许总部的客户即受许人和单店提供资源的流程是特许总部运营管理的主流程。 那些设计特许总部财务管理、行政管理等流程为辅流程。 简单来说那些直接给系统的客户提供价值的工作流程称为主流程，其它流程称为辅助流程。 武汉职业技术学院 　 + 受许人 单店 总部系统客户 特许权要素 货品物料 培训督导 市场支持 技术支持 授权流程 物流配送流程 培训流程 营销策划流程 客户管理流程 信息管理流程 专家管理流程 技术支持流程 主流程 财务管理 行政管理 辅流程 支持 保障 武汉职业技术学院 　 4）特许总部输出系统与客户系统的构建 特许总部输出系统就是特许总部提供给受许人+单店的全部有形和无形的资源，受许人+单店就是特许总部的客户系统。 5）特许总部经营目标系统的构建。 武汉职业技术学院 5.3.2 单店运营管理体系的构建 　 1.单店类型与运营管理模式 单店一般可以分为商品分销型和服务型两种形式。 受许人 总部 其他 供应商 + + 输入 运营管 理流程 输出 客户 经营 目标 Supplier Input Process Output Client 价值 资源 实现 单店运营管理系统模式 武汉职业技术学院 　 2.单店供应系统的构建 单店供应系统是由特许总部、受许人、其它供应商三方共同组成的。 3.单店输入系统的构建 单店输入系统即特许总部、受许人和其他供应商提供的各种资源要素的系统，包括资源要素种类、提供方式、价格条件等。 武汉职业技术学院 　 4.单店运营管理流程的构建 单店运营管理流程就是为单店输出系统提供一系列有逻辑关系和有价值的工作流程。它分为主流程和辅流程两部分。 单店主流程和辅助流程的设计 不同类型的单店其辅助流程则差别不大，一般包括：单店日管理、客户管理、促销管理、信息