食品工厂机械与设备第九章知识研讨.ppt

食品工厂机械与设备;第九章 干燥机械与设备;干燥在食品工业中的地位;干燥操作与设备;干燥机械设备的分类;但需指出，这种分类是相对的。例如，真空干燥机和冷冻干燥机多采用接触传导方式提供干燥热量，但也可以采用微波方式供热。;第一节 对流型干燥设备;第一节 对流型干燥设备;一、厢式干燥器;厢内有多层框架，物料盘置于其上，也可将物料放在框架小车上推入厢内，故又称为盘架式干燥器。 厢式干燥器内设有加热器，有多种型式和布置方式，加热方法可采用蒸汽、煤气或电加热。 干燥器内的风机强制引入新鲜空气与器内废气混合，并驱使混合气流循环流过加热器，再流经物料。空气流过物料的方式有横流和穿流两种。;热空气在物料上方掠过，与物料进行湿交换和热交换。;若框架层数较多，可分成若干组，空气每流经一组料盘之后，就流过加热器再次提高温度，如图9.1（2）所示，即为具有中间加热装置的横流式干燥器。;粒状、纤维状等物料在框架的网板上铺成一薄层，空气以0.3~1.2m/s的速度垂直流过物料层，可获得较大的干燥速率。;厢式干燥器特点;二、洞道式干燥机;料盘-小车及进出;干燥介质空气;物料与热风流向;混流方式;洞道干燥机特点;有一段长度为20~40m的洞道。;如图9.3所示，干燥机的每一段由活动隔板分隔，在料车进出时，隔板打开，而在干燥时则将洞道切断成为纵向通路，靠换向装置构成总体上曲折的气流通道。加热器设在马蹄形的换向处，