高端餐饮营业知识整体培训(精品)教学讲义.pptVIP

销售技巧与产品知识;推销技巧;顾客心理及推销技巧 推销的需求： 推销在餐饮行业里不仅仅是尽量销售饭店的食物、饮品，争取最高的销售额。还有更重要的是推销饭店本身，使其树立良好的公众形象和社会声誉。 如何满足顾客的需求： 生理要求——解决饥渴、补充营养，餐饮实物本身的色、香、味、形、器、养、气。;顾客的心理需求; 如何满足顾客的心理需求： 出品——烹制出更多更美，符合顾客口味要求的菜式食品 服务——规范、统一、精细、优质、及时 推销——推销技巧 出品、服务、推销——相互调节、配合、沟通、弥补、配套。 信息反馈——提高、改进、出品、服务及推销。 ;推销技巧 掌握对自己技巧前提 ·端正对自己的态度 ——认识自己：应让自己保持清醒、安静，每天留一点时间给自己，永远留一只眼睛看清自己。 ——喜欢自己：应暴露自己，然后接纳自???，发挥长处来肯定自己真实无虚地做你自己。;· 端正对推销的态度 ——明白：顾客是衣食父母，顾客是上帝 ——理解：顾客至上，顾客永远是对的等，均是服务行业的座佑铭，如何掌握推销技巧。给美好第一印象。 1）服装、仪容； 2）行为举止（谦虚有礼，不卑不亢） 3）谈吐 4）赞美 5）名牌递交 6）肢体语言（生动） 7）不说口头禅 8）勿忽略第三者 9）诚实负责的态度 ;谈 吐 说话有力 重点强调，不拖泥带水 认真倾听对方的意见 重视对方传达的信息 注意对方的感觉（察言