人教版2012年中考生物分册复习八年级上册教案.docVIP

第二十章 日常生活中的生物技术 (八下P2—9) 一、源远流长的发酵技术 1、发酵技术与食品生产: ⑴发酵现象：果酒暴露在空气中会变酸,水果放久了会有酒味等现象。 ⑵发酵的原因：由微生物引起的。如酒酿是酵母菌发酵的产物,水果放久了会有酒味也是酵母菌发酵的结果,果酒暴露在空气中会变酸是乳酸菌发酵的结果. ⑶发酵技术：指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。 ⑷实验：酿制酒酿 ①分组讨论有关实验的各种问题。②用冷开水冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。③调节温度在25—30℃。④2天后，取出酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。 注意：①各种器具在使用前必须认真清洗，防止污染。②在观察酵母菌时，用碘液染色。③保持相对稳定的温度有利于酵母菌的生长和繁殖。 酸奶的制作：①将新鲜牛奶倒入烧杯或铝锅内，加热煮沸后在室温下无菌冷却。②将内含培养好的乳酸菌牛奶管中的菌种（或市售的新鲜酸奶）加入到以上冷却的牛奶中，搅拌均匀后倒入清洁的盖玻璃杯内。③将已接种好牛奶的玻璃杯置于40℃保温，在夏季可直接放在室温下。④12—24h后，观察、记录牛奶的凝固情况，取样品尝其酸度和风味。 2、发酵技术与日常生活 ⑴对微生物的改造：能按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵