生鲜部发展计划（A）.doc

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2018-05-21 发布于四川
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生鲜部发展计划（A）.doc

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生鲜的基本概念一．生鲜的定义及重要性（一）生鲜食品的定义生鲜农、畜、水产品：凡属于新鲜的蔬菜、水果、家禽、家畜、鱼类、贝类、奶品等经简单的处理，在冷藏、冷冻或陈列架上贩卖的商品。冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18 C 以下储存及贩卖的食品。冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7 C 以下储存及贩卖的食品。熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。面包、糕点食品：