高中化学 选修五 第五讲油脂糖蛋白质核酸.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT7 第四章生命中的基础有机化学物质 一、糖类 1、分类：糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，分为单糖、二糖和多糖等。 2、组成：糖类的通式为Cn（H2O）m， 注意： ①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构； ②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖C6H12O5；符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。 3、单糖——葡萄糖 （1）存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。 （2）结构：分子式C6H12O6（与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等最简式相同，均为CH2O），结构简式为：CH2OH-（CHOH）4-CHO，是一种多羟基醛。 （3）化学性质：兼有醇和醛的化学性质。 （4）用途：①营养物质，供维持生命活动所需要的能量； ②用于制镜业、糖果制造业； ③用于医药工业——通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营??。 4、单糖——果糖（最甜的糖） （1）存在：广泛存在于植物中，水果和蜂蜜中含量最高。 （2）结构：分子式C6H12O6，含有酮基，结构简式CH2OH-（CHOH）3-CO-CH2OH。 （3）物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不宜结晶，通常为粘稠状液体，易溶于水、乙醇和乙醚。 5、二糖——蔗糖和麦芽糖（C12H22O11） 蔗糖麦芽糖分子结构特