产品知识培训大纲和规章.doc

产品知识部分培训大纲 一﹑什么是食品 食品是指各种供人使用或饮用得成品或原料，是人类生存和发展的必须物质。所谓食品，实际上就是指供人们食用的，可维持﹑改善或者调解人体代谢机能，具有营养性﹑功能性﹑多样性的食物类产品。 民以食为天，食不厌其精，哙不厌其细。 四大风味和八大菜系之说。四大风味：鲁﹑川﹑粤﹑淮扬。八大菜系一般是指：山东菜﹑四川菜﹑湖南菜﹑江苏菜﹑浙江菜﹑安徽菜﹑广东菜和福建菜。 二﹑什么是肉制品 用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。如香肠﹑火腿﹑培根﹑酱卤肉﹑烧烤肉等。 也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，香肠﹑火腿﹑培