2015年营养师小知识：小心!虾 维生素C=砒霜最新考试试题.doc

1、牛乳中酪蛋白的含量为( A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 2、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( A. 核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D. 硫胺素 E. 生育酚 3、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH-D3 C.1，25-(OH2-D3 D.24,25- OH2-D3 E.D3 4、维生素B12含有的微量元素是( A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘 5、正常人体水的来源和排出量每日维持在( mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 6、维生素B12含有的微量元素是( A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘 7、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( 的供给 A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬 8、大豆蛋白质含量一般为( 左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 9、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( 的常用食品进行互换。 A. 相等 B.不同 C.相近 D. 相同 E.以上都不是 10、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH-D3 C.1，25-(OH2-D3 D.24,25- OH2-D3 E.D3 11、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( A.