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第八章 焙烤食品加工工艺 焙烤食品 焙烤食品 主要内容 第一节 概述 第二节 焙烤制品的原材料 第三节 焙烤食品加工工艺 第一节 概述 一、焙烤食品的概念 二、焙烤食品的历史 三、焙烤食品的特点 四、我国焙烤食品的现状和发展前景 一、什么是焙烤食品? 焙烤食品从广义上讲，泛指用面粉及各种粮食及其半成品 与多种辅料相调配，或者经过发酵，或者直接用高温烘 焙，或者用油炸而成的一系列香脆可口的食品。 面包、蛋糕、饼干… 点心、馅