厨房卫生安全制度.doc

食 品 卫 生 制 度 为了保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度： 一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。 二、卫生许可证应悬挂于显目处，从业人员应持证上岗 三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。 四、工作人员上班时应穿戴工作衣帽，并保持个人清洁卫生。 五、保持食堂内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。 六、食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。 七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害食物。 八、生、熟食、成品、半成品的加工和存