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酒店管理开业 酒店开业筹开计划 开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、 员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店 验收、开业庆典等。 开业统筹的主要内容： 组建筹开项目组并设立筹开办公室 了解酒店施工进度 制订筹开工作进度 计划 人事和培训 经营计划和预算 编制各部门运作手册 采购和印刷 开业广告 和推广计划 证照办理 员工招聘 员工培训 开业庆典计划 场地验收 模拟营运 开业前检查 1.1 组建筹开项目组并设立筹开办公室 1. 筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到位， 实现对各个部门的有效控制，保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进。 2. 确定筹开办公室 3. 安排办公用品到位 4. 建立酒店档案资料库,酒店筹开过程中的各项资料(包括工程资料)都要 入库存档。 1.2 了解酒店施工进度 1. 与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况 只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度并进行有效 1 叶予舜 二〇一四年十二月四日星期四 的衔接，避免由于步骤不一致而造成的延误和损失。 2. 索取酒店工程进度表 3. 索取酒店平面施工图 保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程 和制定本部门的筹开计划。 1.3 人事和培训 1. 制定酒店各部门的组织架构 2. 制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准 薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福 利。 3. 制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案 招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。在 招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的顺利进行。招 聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形 象的一个机会，需认真准备，充分利用。 4. 制订开业前的培训计划 培训计划分为酒店级和部门级，要按照部门和岗位予以制定。培训计划 中要给予实际操作预留足够的时间，尤其关于食品卫生知识、消防演习、 应急预案等要高度重视。 5. 制订酒店的权限制度 6. 组织修订运作手册 任何一部运转手册由于酒店所处的环境不同，酒店的功能布局不同等， 2 叶予舜 二〇一四年十二月四日星期四 都要进行相应的修改。 7. 制订酒店各项管理制度 1.4 经营计划和预算 1. 确定各部门的经营理念 2. 编制筹备开业费用预算 3. 编制酒店开业年度经营预算 4. 编制酒店市场推广预算 1.5 编制各部门运作手册 1. 制定编制计划 2. 设计服务标准 根据酒店档次，设计满足需求的标准及服务环节的关键点。 3. 各岗位运作流程 4. 规章制度 1.6 采购和印刷 1. 编制各部门采购物资清单 按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、 酒店管理软件等等。 2. 编写各部门印刷品清单 以部门为单位，根据实际需求控制使用量，尽量采用酒店办公和管理系 统软件，避免纸张浪费。 3. 市场寻价 4. 编制采购和印刷的资金预算 3 叶予舜 二〇一四年十二月四日星期四 5. 制定资金使用计划要根据市场中通行规律，合理安排采购资金的使用。 6. 所需物资和印刷品标准定版 7.