中国白酒三大香型生产工艺及其设备优缺点比较.docVIP

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2018-05-23 发布于四川
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中国白酒三大香型生产工艺及其设备优缺点比较.doc

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注：以下内容的参考文献未一一奉上，望谅！摘要：中国白酒经过多年发展，以浓香、酱香、清香三大基本香型为母体，又衍生出众多新的香型。目前，我国白酒已明确了12种香型，分别是浓香、酱香、清香、凤香、兼香、米香、特香、芝麻香、豉香、老白干香、其他香（药香）、馥郁香。随着科技创新步伐的加快，更多的香型已开始崭露头角。有学者认为，只要消费者喜爱，有自己的鲜明个性，就不必拘泥一律，要认真总结经验，巩固创新成果，让历史悠久源远流长的中国白酒在市场经济的新时代，绽放出更加醉人的花蕾，迎接中国白酒百花齐放姹紫嫣红的春天[1]。笔者认为，目前白酒虽然确认了12种香型，但仍不能完全涵盖所有产品内在质量和风格特点。为