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广东轻工职业技术学院
毕业设计（论文）任务书
食品与生物工程系 营养与检测专业
兹发给 班学生毕业设计（论文）任务书，内容如下：
1.毕业论文题目：不同糖酸比对猪蹄姜醋罐头感官的影响
2.应完成的项目(如页面不够可另附纸张)：
（1）选择两种品牌甜醋产品，确定采用哪种品牌糯米甜醋。
（2）利用正交试验通过感官鉴评确定产品合适糖酸比。
（3）确定工艺流程,确定配方,制作猪蹄姜醋罐头。
（4）产品理化检测：蛋白质、脂肪、总糖、总酸、氯化钠、灰分、可
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