以85度C咖啡蛋糕烘焙专卖店为例班级四动三A学号4970T098姓名.pptVIP

商圈理論與運用 企業品牌經營與展店心得 -以85度C咖啡蛋糕烘焙專賣店為例 班級:四動三A 學號:4970T098 姓名:郭品均 品牌介紹 - 品牌由來 美食達人成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、深入台灣各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。 2003年創立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為 主的專 賣店，打著五星級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成立 的新型態創意店，藉以高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品 牌形象，讓消費者在明亮的開放式空間裡享受甜食所帶 來的美感與誘惑，一個感動您視覺、味覺、嗅覺的新飲 食創意店。 品牌介紹 - 品牌故事(一) 吳政學是85度C的創辦人，質樸、踏實、勇於築夢 的個性，完全是他的成長環境來塑造而成， 2003 年初的一天，吳政學剛結束在世貿中心的 連鎖加盟參展活動，與重要幹部到附近的君悅 飯店喝咖啡吃下午茶，覺得真的很好吃，但價 格實在不是一般消費大眾所能負擔。 品牌介紹 - 品牌故事(二) 一個念頭產生一個夢想- 「如果我們把東西做得有五星級飯店的質感及品質，然後價格只有五星級飯店的一半」那一定會賣得很好，這一刻起，85度C【高品質商品 平價化價格】、【咖啡+蛋糕】的品牌定位模式就在吳政學的心中深根發芽。 品牌介紹 - 品牌故事(三) 　 85度c咖啡豆就來自於「瓜地馬拉安堤瓜的 火山咖啡豆」。選好品種後，就直接飛 到「瓜地馬拉」深入了產區，最後選用 種植於「瓜地馬拉安堤瓜高山區的安堤 瓜咖啡」的品種做為咖啡的基礎。 品牌介紹 - 品牌故事(四) 85度C除了咖啡香外，第二不可缺的生命因子就是烘焙，而吳政學對於食物的敏感度，強項僅限於食物入口的口感好壞與是否有市場判斷性，對於料理一點也不拿手，因此種子第一滴水的滋長就得仰賴更專業的高手來輔助，因此另一段故事【四海境內尋達人的故事】就此展開。　 經由不斷地打聽，終於找到烘焙業的高手-麵包坊-鄭吉隆。?鄭吉隆是前亞太會館點心房主廚，那時正是任教於開元中學 的副教授一職，有著穩定的工作與不錯的薪資，人生最 大的志願就是把工作實務經驗生涯。　 品牌介紹 - 品牌故事(五) 鄭吉隆正是吳政學心目中麵包主廚的最佳人選，吳政學帶著夢想計劃進行第一次的拜訪，當然夢想對於鄭吉隆而言還只是一個夢想，因此就吃了閉門羹，經過第二次、第三次的拜訪，不斷地與鄭吉隆溝通彼此理及對烘焙專業知識及熱忱，毫無保留地教導給學生，每天過著規律的教職念與分享著過去的經營哲學，經由不斷地溝通，終於在第七次的拜託點頭答應一起共同創業當老闆，自己的事業自己來經營， 一起為85度C這　 個咖啡麵包事業打拼。? 品牌介紹 - 品牌故事(六) 85度C經延攬了鄭吉隆後，陸續地找到擁有共同夢想 及目標的五星級主廚 -前遠東飯店心房主廚倪 世豪、前君悅飯店點心房主廚尹自立，一起為 85度C打拼，且延續者五星級主廚習慣用的「五 星級頂級食材」搭配吳政學堅守地「平價」的 定價模式，85度C就此往展開實踐夢想的步伐。 經營品牌特色-消費者需求與定位(一) 85度C為因應都會人口的新生活型態，我們首創24小 時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論多晚休 息，多早起床都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等 美食，另外，全天候二十四小時提供三明治選 擇，讓消費者以平價消費更能感受到85度C的貼 心與服務。 經營品牌特色-消費者需求與定位(二) 消費經濟實惠無負擔注重食材的挑選，堅持選擇最好商品品牌，並提供消費者經濟實惠的售價，讓您輕易品嚐。 最符合大眾口味的飲品針對國人飲食習慣，且依季節性提供最符合大眾口味的商品。 經營品牌特色-消費者需求與定位(三) 消費經濟實惠無負擔最合乎市場主流經營趨勢滿足消費者需求兼顧美味以及健康的趨勢。最具特色的經營模式 開放式消費空間、即時性外送服務、提供多樣化的蛋糕及飲品組合，以滿足消費者的需求。 店面設計與服務人員之重視 專業化設備及最專業人員，大幅提昇效率及品質。 電腦化進銷存、會計管理系統，以節省人力，提高績效。 持續不斷的經營輔導，協助您創造最大的利潤。 完善的教育訓練與新商品開發，配合強勢促銷活動，帶來更高的利潤及競爭趨勢。 文化特質 勤奮與踏實 ： 85度C秉持著實實在在做事 → 誠懇待人追求。? 顧 客 滿 意：永無止境的服務精神 → 不以顧客滿意為滿足。?　　　　　　　　　 創新與活力 ： 凡是追求創新 → 做事充滿活力。 終 身 學 習： 學無止境 → 85度C 的每個人都抱持著一顆謙虛的心在學習。 展店策略-心心法 增加品牌能見度 展店，首要講求「location」（地段）和門面，八五度C開店 堅持「三角