经济型饭店_____chapter01.pdfVIP

第一章 饭店的发展历史与现状 学习目标 在学完本章之后,你应该理解:  住宿业的历史起源  住宿业所有制和经营管理之间存在的各种关系  饭店成功的三个关键因素  客房销售的重要性 引言 饭店业是一个令人感兴趣并且不断变化的行业。学习本领域的知识是非常 有价值的。许多从饭店行业里发展出来的概念和创新成果已经被运用到了其他 领域。学习饭店专业的学生能够深入了解到管理、客户服务、会计、领导技能和 餐饮经营等各个方面错综复杂的关系。 由于在同一个学科内实现了诸多不同学 科的融合,饭店已被视为“微型的联合企业”