sp09第九章 节 食品卫生微生物学检验 食品微生物学课件.ppt

第九章 食品卫生微生物学检验;第一节 食品卫生微生物学检验的总则;一、食品检样的采集与送检;2. 采样记录 采样应使用专用的记录表格。 内容：样品名称、生产者、生产日期，该批食品的批号和数量，存放地点，采样时的气温情况、样品数量、必要的说明。采样人签名。 ;;;;三、检验;(二)大肠菌群最近似数（MPN）： 1.发酵试验 2.分离培养 3.复发酵试验;(三)大肠杆菌最近似数（MPN）测定： 1.发酵试验 2.分离培养和接种蛋白胨水 3.证实实验 ;(四)常见致病菌检验 有关常见致病菌的检验方法，已汇编于中国预防医学科学院标准处编写的《食品卫生国家标准汇编（1）和（2）》一书中。如有需要，请查阅此书。 检验完毕，应及时填写报告单，经签名、核实后加盖公章以示生效。 一般阳性样品在报告发出后3天才能处理，进口食品6个月。阴性样品可及时处理。 ;第二节 显微镜检验;二、染色标本检查 染色标本，可以显示细胞成分的性质及其分布的位置，区别活菌或死菌，鉴别微生物的种类等。 ;第三节 培养检查;二、微生物的接种与培养;三、培养结果观察;第五节 生化试验;一、糖类代谢试验;;V-P实验反应式：;;二、蛋白质及氨基酸代谢试验;;;;;三、呼吸酶类试验;;;四、其他生化实验方法;第五节 血清学检验;一、抗原和抗体;;;;二、血清学反应;;;三、血清学反应的种类;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第六节 动物实验;;THANKS