中外饮食文化 酒店专业资料.doc

第 18 讲 情境五 饮食文化 任务一：食文化2 课时（总8） 授课班级 教学目标 能力目标： 通过掌握的饮食文化相关知识，能够熟练的讲解传统饮食文化情况，并能够在旅游活动中有针对性的进行接待服务。 知识目标： 1.了解中国饮食文化的形成与发展； 2.熟悉具有中国特色的地方菜、宫廷菜、少数民族菜、保健食品药膳以及地方风味小吃、名菜掌故。 重点难点关 键 教学重点： 重点是熟悉掌握各类菜系及其文化特点。 教学难点： 旅游产品对饮食文化的运用。 关键： 学生的理解与运用。 思考或作业: 中国饮食文化是怎样形成的？它的发展经历了哪几个阶段？ 简