酒店餐饮店庆策划演示教学.ppt

一.项目背景 　　老孙家饭庄作为西安市餐饮业的龙头企业，自１９０３年创立至今已有１００年的发展历程，经过几代人的努力，老孙家饭庄形成了以牛羊肉泡馍为代表的系列美食精品和独特的饮食文化．老孙家饭庄这家百年老店已成为宴请宾客的主要场所，成为国际国内朋友了解.认识西安文化的窗口． 　　改革开放以来，我国餐饮业市场迅速发展．面对日趋激烈的市场竞争和国内外餐饮业的挑战，老孙家于１９９５年组建了以东大街.小寨.钟楼三店为基础，包括速食加工生产的大型餐饮企业集团．　　 　　截止２００３年初，老孙家在国内已注册了１１个商标，涵盖２０大类近百种商品或服务项目． 　　随着西部大开发的实施，老孙家正演绎着它发展历史上第二个百年．老孙家品牌战略的成败，是决定企业在本世纪能否依旧保持旺盛生命力的关键． 二.项目调查 　　面对西部大开发，老孙家品牌的发展同陕西的餐饮业.乃至陕西商业.服务业一样，面临着良好的机遇和严峻的挑战． 　　（一）面临的机遇 　　１.随着市场经济的发展和人们消费水平的提高，名牌效应日益明显，使用名牌.享受名牌逐步成为一种社会时尚，久负盛名的老孙家饭庄将进一步得到社会和消费者的推崇和青睐． 　　２.西部悠久的文化，使越来越多的国内国际友人对西安充满向往．发达的交通以及黄金周的出现， 使老孙家拥有前所未有的商机． 　　３.老孙家饭庄的全体员工对“老孙家”具有深厚的感情，对弘扬品牌.发展品牌具有崇高的历史责任感和社会责任感，成为老孙家企业形象公关的思想基础． 　　４.此外，老孙家品牌形象在社会公众心目中占有较高的地位．最能代表西安文化形象的产品之中就有牛羊肉馍．人们普遍知晓去西安要吃牛羊肉泡馍，吃牛羊肉泡馍要去老孙家．老孙家饭庄的牛羊肉泡馍已成为西安经济形象的标志性产品． 　（二）.遇到的挑战 　　１.从消费者的角度来看：随着人民生活水平的提高和生活方式的改变，广大消费者对老孙家饭庄餐饮的品位提出了更高的要求． 　　２.从企业自身的角度来看：老孙家要进一步统一企业形象． 　　３.从现在省内餐饮竞争者来看：省内餐饮业持续发展，单就西安市目前经营牛羊肉泡馍的饭店.餐厅不计其数．　　 　　（三）具体计划 　　全年系列公关活动分为三个阶段： 　　第一阶段：在含有元旦.寒假.春节.元宵节等节假日的第一季度与?华商报?，西安文联联合举办“老孙家杯”新春有奖征文活动；面向全社会开展?我与老孙家?征文．着手整理资料，编辑.出版?百年老孙家?一书． 　　第二阶段：在农历５月１６，即老孙家创建日的６月１５日举办“老孙家建店１００周年店庆暨首届老孙家美食文化节开幕式”． 　　第三阶段：在国庆节黄金周举办首届厨师争霸赛． 具体计划安排表 四.项目实施　　　　　　　 　　年初，集团公司在工作会议上针对全年公共关系系列活动进行动员．针对每一活动分别成立了由总经理或副总经理牵头的.由不同业务部室有关人员组成的专门工作负责组具体实施． 　　（一）“老孙家杯”有奖征文活动（２００２年１２月－－２００３年３月） 　　２００２年１２月２０日刊登“?华商报?.老孙家集团.西安文联联合举办‘老孙家’新春有奖征文活动”通知．［引起注意］ 　　２００３年１月１日发布“‘老孙家杯’新春有奖征文评委会名单”．［突出权威性，公正性］ 　　２００３年１月８日“‘老孙家杯’新春有奖征文作品”选登之一．　［首次活动提示］ 　　２００３年１月１５日“‘老孙家杯’新春有奖征文作品”选登之二．　［再次提示活动正在进行中］ 　　２００３年１月２０日“‘老孙家杯’新春有奖征文作品‘选登之三．　［提示活动截稿日期将至］ 　　２００３年１月３１日（农历除夕）公布“‘老孙家杯’新春有奖征文活动获奖作品及名单”． 　　　２００３年２月１０日公布“‘老孙家杯’新春有奖征文活动获奖作者名单”． 　　２００３年２月２０日公布“‘老孙家杯’新春有奖征文颁奖会消息．　［活动结束］ 　　２００３年２月２５日　西安经济广播电台播放“‘老孙家杯’新春有奖征文颁奖会记者现场采访录音． 　　着手整理资料，编辑?百年老孙家?一书，在老孙家饭庄１００年店庆日当天举行首发仪式． 　　（二）老孙家建店１００周年店庆暨首届老孙家美食文化节开幕式” 　　时间：６月１５日　９：３０－１１：００ 　　地点：东大街老孙家饭庄一楼大厅 　　出席人员：西安市委.市政府有关委办局.所辖区委.区政府的领导和负责同志.新闻单位的记者及老孙家分店成员代表出席． 　　具体安排： 　　１.唱?集团歌? 　　２.董事长致辞 　　３.西安市商业联合会致贺词 　　４.西安市领导致贺词 　　５.向集团总厨师长.副总厨师长.各分店厨师长授聘书.绶带 　　　６.?百年老孙家?一书首发式 　　　 　　　老孙家特色菜品推出仪式（２００３年６月１５日） 　　　时间：１５：００－