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度假中心（三星酒店）筹备计划书 　　度假中心（三星酒店）筹备计划书提要：总之，做为酒店管理，主要抓好人才，成本控制，服务及出品质量，营销手段及建立酒店的基本制度，250张餐位之规模的酒店为计划标准。 　　二、组织结构图： 　　另页附后。 　　三、员工手册： 　　附：本人在XXAA水城度假中心制订之员工手册。 　　四、各部人员配备： 　　1、饭店所需人员比例一般在1:——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。 　　2、由上所述，饭店员工数为240人左右。 　　其中： 　　客房人员约72人，其中总台人员约为20人; 　　餐饮部约108人; 　　工程部约19人; 　　洗衣房约20人; 　　3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的人数量少不少于5人，最多不多于35人——16人由此可以计算出管理人员的编制。 　　五、客房详述： 　　1、硬件： 　　A、大堂/正门 　　a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位宽度不少于。 　　b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。 　　c、设有10——20人休息席位。 　　d、有豪华灯具，一、二件艺术品。 　　e、总台： 　　高度：120公分。 　　宽度：80-90cm。 　　长度：——×客房总数。 　　位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。 　　B、客房。 　　a、气氛： 　　暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。 　　静：宁静，隐私，方便，安全。 　　雅：洁静，舒适，豪华。 　　b、客户规格： 　　标准间：×=20m2 　　c、高度： 　　。 　　d、电源插座。 　　110/220V。 　　e、小酒吧。 　　软饮料不少于5-8种。 　　烈性酒不少于3-5种。 　　f、衣柜。 　　进深：不小于40-50厘米。 　　长度：不小于110-120厘米。 　　至少有2个西服衣架，2个裙架，2个裤架。 　　g、床垫： 　　长： 　　宽：1——以上。 　　h、电视： 　　需14——18寸，有二个闭路频道，每日不少于2次播放，晚上结束时间不早于24时，要有15个以上的频道。 　　i、床头柜： 　　要有2——8种功能。 　　j、门： 　　门宽最低为×2m。 　　残疾人门宽：×2m。 　　厚度：。 　　k、最低要有的玻璃上光区域。 　　l、温度。 　　冬季：20——24℃。 　　夏季：24——26℃。 　　m、安全： 　　有防盗锁链。 　　门上安装猫眼。 　　设喷淋，烟感。 　　门后贴安全通道指示图。 　　墙壁要有1小时的防火能力。 　　n、卫生间： 　　面积4m2——6m2 　　所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。 　　冷热水线要设有切断回转阀。 　　热水管水温50——60℃。 　　喷淋喷头高度：2m。 　　配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。 　　o、灯源 　　床头灯2个：25w/每个。 　　写字台灯1个：50w。 　　壁灯/走廊灯1个：10w。 　　夜间脚灯1个：5——10w。 　　茶几落地灯1个：30w。 　　梳妆台镜灯1个：40w。 　　卫生间照明灯1个：15w。 　　2、定价： 　　A、千分之一定价法： 　　总投资成本÷总房间数=客房平均建造成本 　　客房平均建造成本÷1000=客房平均建造成本 　　B、客房价格一般分为5个档次，分别为： 　　a、豪华套间：5%; 　　b、一般套间：5%; 　　c、标准间：80%; 　　d、经济间：10%; 　　3、管理： 　　A、实行岗位责任制。 　　B、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。 　　例一、晚间开床 　　——敲门三下，并讲“客房服务员，请问有人吗?”; 　　 　　——开门; 　　——清理烟灰缸，纸篓; 　　——检查热水瓶; 　　——放窗帘; 　　——睡毯折45度角; 　　——枕边放鲜花，晚安卡; 　　——关台灯，留门口壁灯; 　　——检查卫生间; 　　——关门; 　　——填晚间查房开床日报表。 　　例二：整理客房程序。 　　——时间：Am：9:00-11:00Pm：13:00-1 　　　　度假中心（三星酒店）筹备计划书提要：总之，做为酒店管理，主要抓好人才，成本控制，服务及出品质量，营销手段及建立酒店的基本制度; 　　——拉窗帘，开窗; 　　——拿旧床单等入车; 　　——清理烟灰缸，废纸等垃圾; 　　——做床; 　　——擦洗室内设施; 　　——补充用品; 　　——清理浴室： 　　*将客人用过的毛巾收走; 　　*洗浴缸; 　　*洗便缸; 　　*擦地板; 　　*擦镜子，灯具，洗脸台; 　　*补充用品; 　　*检查电话; 　　*关门。 　　——清洁地毯，由内至外; 　　——关灯，调室温，关窗; 　　——在门口视察，关门; 　　——填工作日报表; 　　——领班检查。 　　例三：客房部早班领班工