《现代酒店管理概论》第五章.ppt

第五章 酒店人力资源管理 第一节 酒店人力资源管理概述 一、人力资源概述 （一）人力资源的概念 所谓人力资源，是指一定时间、一定空间地域内的能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设或尚未建设的人口的能力的总和。 （二）人力资源的特征 能动性 时效性 两重性 再生性 高增值性 社会性 二、酒店人力资源管理概述 （一）酒店人力资源的概念 所谓酒店人力资源，是指一切能为酒店创造财富，提供服务与管理的人及其具有的能力的总和。 （二）酒店人力资源管理 酒店人力资源管理是对人的管理 酒店人力资源管理是全员性的管理 酒店人力资源管理是科学化的管理 酒店人力资源管理是动态管理 三、酒店人力资源管理的基本内容 人力资源规划 绩效管理 招聘与配置 薪酬福利管理 培训与开发 劳动关系管理 第二节 酒店人力资源规划 一、酒店人力资源规划的概念 酒店人力资源规划是酒店根据其发展需要和内外部条件，运用科学的方法，对人力资源需求和供给状况进行分析和估计，并制定政策与方案，通过提供具备适当的质量、诚信度和经验的员工来满足酒店未来经营需要的过程。 二、酒店人力资源规划的分类 1、按照时间跨度，分为长期规划、中期规划和近期规划 2、按照所涉及的内容，分为总体规划与专项业务规划 三、酒店人力资源规划的目标 1、得到和保持一定数量具备特定技能、知识结构和能力的人员 2、充分利用现有的人力资源 3、预测酒店组织中潜在的人员过剩或人力不足的情况 4、建设一支训练有素、运作灵活的劳动力队伍 5、减少酒店关键技术环节对外部招聘的依赖性 四、酒店人力资源规划的过程 1、酒店人力资源规划的分析阶段 对内外部经营环境的分析 对内部人力资源的核查 职位分析 2、酒店人力资源规划的预测阶段 人力资源需求预测 人力资源供给预测 制订人力资源供求平衡策略 3、酒店人力资源规划的制订阶段 4、酒店人力资源规划的评估阶段 第三节 酒店员工的招聘与甄选 一、员工招聘的概念 员工招聘是指酒店为了发展的需要，采取一系列科学的方法寻找、吸引具备岗位工作资格的个人到本酒店任职，并从中选出适合的人员给予录用的过程。 注：招聘工作是在酒店人力资源管理规划和岗位分析的基础上进行的。 二、员工招聘的基本程序 （一）制订酒店招聘计划 包括：用工形式；招聘人数、招聘标准、招聘时间、招聘预算 （二）招募阶段 1、酒店内部提升 2、酒店外部招聘 （三）甄选阶段 常用测试形式：专业知识考试、情景模拟测试、面试和心理测试等 （四）录取与试用阶段 （五）招聘评估 包括：招聘成本评估、录用人员评估 第四节 酒店员工的培训与开发 一、员工培训的概念 员工培训是指酒店采取的促进内部成员学习的正式活动，目的是改善成员行为，增进其绩效，更好地实现组织目标。 员工培训是酒店人力资源增值的途径，是维持整个酒店有效运转的必要手段。 二、酒店员工培训的原则 1、培训目标多元化 2、培训方式灵活化 3、培训的整体性 4、培训的动态性 5、培训程序科学化 三、酒店员工培训的主要内容 1、态度培训 2、技能培训 3、知识培训 4、外语培训 5、管理知识培训 6、应急知识培训 四、酒店培训的程序 五、酒店员工培训的方法 1、讲授法 2、讨论法 3、职位扮演法 4、专业指导法 5、对话培训法 6、自学指导 第五节 酒店员工的绩效管理 一、绩效管理的概念 绩效管理是通过对酒店员工的工作进行计划、考核、改进，最终使其工作活动和工作产出与酒店目标相一致的过程。 思考：绩效管理与绩效考核的区别与联系 二、绩效管理的重要性 1、确定员工薪资报酬的依据 2、员工人事变动决策的依据 3、人力资源开发的依据 4、有助于更好地进行员工管理 三、绩效管理的流程 1、绩效调研 2、绩效计划 3、绩效实施 4、绩效考核 5、绩效反馈 6、绩效结果应用 四、酒店员工的薪酬管理 （一）薪酬的构成 五、主要的酒店员工激励方式 1、见教材P146中表5-4 2、酒店员工激励管理注意的问题 激励时机的掌握 激励频率的控制 激励程度的掌握 第六节 酒店员工流动的原因与控制 一、员工流动与员工流失 （一）人力资源流动 人力资源流动是指人员从一种工作状态到另一种工作状态的变化。 类型：组织内流动；组织间流动 思考：员工流动与员工流失的区别与联系 （