(超市卖场员工培训知识课件）1零售业概论.ppt

零售业的分类（按店铺） 家居用品店 （Home Improvement) 家居用品仓储店 The Home Depot 零售业的分类（按店铺） 优惠价连锁店 （Off-price Chain) 将品牌、服装、鞋类、纺织品、化妆品和家用器具以每日低价在一种高效、有限服务的环境中销售的连锁店。 零售业的分类（按店铺） 便利店 （Convenience Store) 一种以经营食品为主的商店。一般占有一个好位置，营业时间长，经营品种中等，规模小，商品定价高于平均价，环境氛围和顾客服务也属中等。 零售业的分类（按店铺） 传统超级市场(conventional supermarket) 是一家百货公司式的食品店，重点关注食品品种的广泛以及相关产品。 位于居民住宅区 商品组合宽且深 品质中等 竞争性价格 购物环境中等 零售业的分类（按店铺） 联合商店（combination store) 一般位于社区购物中心或孤立位置 超级市场+药店 品质中等 竞争性价格 购物环境与服务处于平均水平 大量运用广告、传单、优惠券等 面积在3万—10万平方英尺(2788-92936平米) 零售业的分类（按店铺） 有限品种商店（limited-line) 一般位于居民住宅区 经营品种有限 很少有生鲜商品 价格很低 购物环境与服务规格较低 各国对超市的定义 法国 1963年，家乐福在法国巴黎由一个平价店起步，并获得巨大成功，从而带动世界超级市场向大规模发展。到1997年，已在世界十八个国家和地区开设308家大型超市，卖场面积270万平方米，员工总数11万人，年营业额280亿美金，位居世界零售企业实力排行第五，大型超市综合实力欧洲第一。在中国北京、上海、深圳等大城市开设的分店经营状况也相当火爆，，为我国的超级市场发展起到推波助澜的作用。 各国对超市的定义 日本 定义： 以自助服务方式，由一个资本经营，年营业额1亿日元以上的综合食品零售业 特征与趋势 各国对超市的定义 具有独特的超级市场分类法: 食品超市，非食品超市，专业超市， 综合超市 -独特的配送系统 零售店无仓库及配送中心，主要靠批 发中心 各国对超市的定义 德国：是实行自我服务方式的零售商店，营业面积在400~1000平米，经营商品包括日常必需的食品和部分非食品 比利时：实行自我服务方式的零售商店，营业面积400~2500平米，经营食品和其他商品 西班牙：面积在400~2499平米的自我服务式零售店 各国对超市的定义 英国：实行自我式服务方式的零售商店，面积在2500平方英尺(232平米)以上，销售大量食品和一定量的非食品。 意大利：实行自我服务方式的零售商店，营业面积在400平米以上，销售大量食品和一定量非食品，在出口处统一付款。 我国的超市产生 80年代初，超市是作为一种新型的零售商业形式从国外引进的 广州市友谊商店首先开办了我国第一家超级市场（后称“自选商场”） 北京发展速度最快，1982年，首先开办了三里屯和海淀自选商场，截止1983年底北京已有25家自选商场问世。这些自选商场多数是在原副食、蔬菜商店的基础上改建而成 80年代初，全国许多省市都开办了一定数量的自选商场，新的商业形式开始也吸引了许多顾客，但两三年之后，大部分自选商场都相继恢复了传统的营业方式，在北京幸存下来的仅京华自选商场一家。从北京市开办的自选商场来看，经济效益都大大低于经营同类商品的普通零售店。由于费用大幅度增加，致使自选商场经营亏损。如北京市销售量较大的甘家口自选商场，1982年费用为6.5万元，1983年猛增到34.4万元，增加429.1%，虽然销售额上升79.4%，但还是从1982年盈利6.9万元变为1983年亏损10万元，大多数自选商场长期经济效益不理想，新的经营方式并没有给这些商场带来生机和活力，80年代中期以后，自选商场在我国逐渐减少，只有极少数经营有方的商场得以幸存。 我国的超市产生 大型超市发展历史较短。二十世纪八十年代末，在广东成立了我国第一家超市——百佳超市。随后，上海华联商厦成立华联超市，并拉开了我国超市的发展序幕。 早期的超市大多规模较小，营业面积不超过1000平米，以干杂食品和日化用品为主要经营范围。真正的大型超市是在二十世纪九十年代中期发展起来的。 1995年以后，以家乐福为代表的欧美外资零售企业进入中国市场。以天天低价的价格形象和应有尽有的商品种类以及独具特色的生鲜产品获得消费者的喜爱，新鲜的业态迅速在中国传播开来。 到2001年，我国共有营业面积5000平米以上，年销售额500万